Lotte à la pomme, sauce au cidre

Lotte à la pomme, sauce au cidre
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Lotte à la pomme, sauce au cidre lotte poisson cidre pommes crème cuisine bretonne oignons

Quelques mots sur la recette

Voilà une recette de lotte que je vous recommande. Elle est bretonne celle-ci (ou normande) avec les pommes et le cidre !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On ne lotte pas contre un bon poisson

On ne lotte pas contre un bon poisson
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Médaillons de lotte à la crème d'avocat.

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Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

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Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

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Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

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Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Filets de turbot sautés technique
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Mousselines Arlequin technique
Mousselines Arlequin

Préparer des mousselines de poisson.

Commentaires

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