Pas de couac dans ces recettes de canard

Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de canard : Gnocconi au ragù de canard, Samossas canard et butternut, Confit de canard au foie gras et à l'orange confite, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 22/11/2013.

Recettes et techniques du Chef

Pot-au-feu de canard
Pochage à chaud du canard.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Magret de canard sauté
La juste cuisson
3 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Choucroute de canard
Simple & Gourmand - La choucroute de canard est un plat très convivial et pas forcément traditionnel. Disons plutôt que c'est l'alliance de 2 produits qu'on aime particulièrement à la maison : le confit de canard et la choucroute. Si on aime bien la choucroute garnie traditionnelle, on est complètement fan de la choucroute de la mer et avec cette recette au canard, c'est original et vraiment très gourmand.
Gnocconi au ragù de canard
Renards Gourmets - Les gnocconi col sugo d’anatra est une recette typiquement vénitienne. Les gnocconi sont de gros gnocchi que l’on accompagne généralement d’une sauce à la viande appelée ragù. On peut les servir avec des salades cuites, provenant généralement de l’ile de Sant’Erasmo. Nous préparons toujours un peu plus de ce ragoût de canard car nous aimons le réchauffer le lendemain pour le servir avec des bigoli, des pâtes de la région. Ce sont les Arméniens et les Juifs qui apportent les pignons et les raisins secs avec eux dans la lagune. Cette recette date probablement de cette époque. Elle comporte de nombreuses épices que les marchands du Rialto cherchaient à accommoder de différentes manières pour les faire goûter à leurs clients. Nous utilisons des cuisses de canard sauvage pour cette recette car il nous en reste généralement plusieurs d’autres préparations mais on pourrait très bien faire de même avec des magrets ou un canard entier.
Confit de canard au foie gras et à l'orange confite
épicétout - Une recette aussi chic que délicieuse.
Magrets de canard, sauce au cidre
Mimm - J'ai servi ces magrets de canard avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté.
Jambonnette de canard et ses légumes
Cooking & Cakes - On impressionne la famille et les amis.
Samossas canard et butternut
Les Vagabondages de Vi@ne - Des samoussas parfaits pour le diner de ce soir.

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