La viande de canard est non seulement très savoureuse mais c'est aussi une viande maigre, le gras se situant essentiellement entre la peau et le muscle.
Très apprécié dans une multitude de recettes, le canard peut être rôti, braisé, confit ou sauté. Incontournable dans la cuisine du sud-ouest, il régale les papilles des fins gourmets de tous horizons.
Une volaille parfois classée parmi les viandes rouges en raison de la couleur caractéristique de sa chair !
Des grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les foies gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables.
Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.
Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.
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