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Brillat Savarin (Jean Anthelme)

La physiologie du goût.

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Brillat Savarin (Jean Anthelme) - truffes, brillat-savarin, pot-au-feu, volaille, gibier, sucre, café

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N'oubliez pas votre sac !

Sans sac pas de kig ha farz ce plat traditionnel breton qui ressemble au pot-au-feu.

Sac à kig ha farz

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Quels vins boire avec le gibier ?

Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

Marinade crue
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Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Poularde demi-deuil
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Poularde demi-deuil

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

Pot-au-feu de canard
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Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Pot-au-feu
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Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Poule au pot
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Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

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