Mojito au café cold brew et à la fraise

Le tiramisu aux fruits rouges, c'est la rencontre entre la gourmandise crémeuse d'un grand classique italien et la fraîcheur acidulée des mûres et des fraises. Loin de la version traditionnelle au café, cette déclinaison fruitée s'impose comme le dessert parfait des beaux jours, aussi bien pour un dîner en terrasse que pour clôturer un repas de famille en toute légèreté. La crème au mascarpone, onctueuse et aérienne grâce aux blancs montés en meringue, se marie à merveille avec le coulis de fraises qui imbibe les biscuits cuillère d'une douceur parfumée.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à mixer les fruits selon la saison : framboises, groseilles ou myrtilles s'inviteront volontiers à la place des mûres pour apporter leur propre caractère. Un trait de liqueur de framboise ou de cassis dans le coulis d'imbibage rehaussera subtilement l'ensemble pour les grandes occasions. Ce tiramisu se dresse aussi bien en verrine individuelle qu'en grand plat à partager, et il gagne à reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant d'être servi bien frais, le temps que les saveurs se fondent et que la crème prenne tout son moelleux.

Le panaché fraises à la rose, c'est la boisson que l'on a envie de poser sur une table en terrasse dès que le soleil pointe le bout de son nez. La fraise y retrouve son naturel gourmand et légèrement acidulé, que le sirop de roses enveloppe d'une délicatesse florale inattendue. C'est frais, généreux, et d'une belle couleur rosée qui fait immédiatement envie, sans même y goûter.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la limonade par une eau pétillante légèrement sucrée si vous souhaitez une version moins sucrée, ou par un champagne bien frais pour une déclinaison festive parfaite pour l'apéritif. Le sirop de roses peut aussi céder sa place à un sirop de litchi ou de violette pour jouer sur d'autres notes florales. N'hésitez pas à garnir chaque verre de quelques feuilles de menthe fraîche ou d'une fraise entière en décoration, et à préparer vos fraises mixées à l'avance en les conservant au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Je vous propose un dessert aussi beau que bon : une gelée au goût d'hibiscus riche en fruits rouges, surmontée d'une crème d'amandes.
Un mélange de saveurs tout en subtilité.