Crêpes soufflées : une recette raffinée et gourmande

Crêpes soufflées

Name: Crêpes soufflées
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crêpes
Ingredients: 4 crêpes cuites; 12,5 cl de jus d'orange; 5 cl de lait; 70 g de sucre; 2 œufs; 20 g de farine; 3 cl de Grand Marnier ou Cointreau; Beurre pour le plat

Mariatotal

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

4 crêpes cuites

12.5 cl de jus d'orange

5 cl de lait

70 g de sucre

2 œufs

20 g de farine

3 cl de Grand Marnier ou Cointreau

Beurre pour le plat

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Râpez le zeste des oranges et pressez le jus.

2Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre en poudre dans un saladier à base arrondie.

3Ajoutez la farine. Fouettez à nouveau.

4Porter le lait à ébullition dans une casserole. Versez le lait sur la préparation aux œufs tout en fouettant vigoureusement.

5Ajoutez le jus d’orange avec le zeste et fouettez toujours.

6Transvasez le tout dans la casserole de cuisson du lait. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

7Ajoutez alors le Grand Marnier. Fouettez et faites refroidir rapidement (par exemple, dans l’évier avec un fond d’eau froide).

8Jusque-là, vous pouvez très bien avoir tout préparé et laissé en attente.

9Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant progressivement, quand ils commencent à mousser, 40 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

10Préchauffez le four à 200°C (th. 7).

11Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème en soulevant bien la masse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

12Étalez une crêpe sur une assiette. Mettez un quart de la préparation sur la moitié de la crêpe et repliez-la en deux. Faites de même avec les trois autres crêpes.

13Disposez-les délicatement dans un plat à four beurré. Saupoudrez de sucre glace et enfournez à four très chaud pendant une 8 à 10 minutes.

14Servez immédiatement.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Crêpes soufflées orange et Grand Marnier, un dessert vraiment raffiné et gourmand pour utiliser les dernières crêpes qui restent. Préparez l’essentiel à l’avance et fouettez les blancs en neige puis passez au four juste avant de servir, les gourmets sauront patienter car l'attente en vaut largement la peine.

Voir la recette

chandeleur Cointreau crêpes crêpes soufflées crêpes sucrées dessert Grand Marnier orange

Recette ajoutée le 02/02/22 - Mise à jour le 13/01/25 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se régale et on écoute Harry Styles - Sign of the Times

Une recette dans...

Les crêpes soufflées, la recette parfaite qui fait l'unanimité

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Gâteau moelleux à l'orange

Mariatotal

Comme bien souvent, voici une variante du quatre quarts. Rien de plus simple, relevé d’une pointe d’alcool, ce gâteau n'est pas humide, mais fondant, très lisse au palais. Pour cela, il ne doit pas être trop épais. Accompagnez-le, par exemple, d'une simple compote de pommes.

Soufflés au Cointreau inratables

Mariatotal

Un dessert mythique, toujours un succès, bien plus simple qu’il n'y paraît. Économique, en plus. Il faut tout de même bien connaître votre four. Faites éventuellement une répétition en famille avant de vouloir épater vos convives.

Sablés à l’orange et au Cointreau

Mariatotal

Ces petits biscuits entrent dans la catégorie des bredele de Noël, même s’ils plaisent toute l’année. Le glaçage leur apporte une gourmandise supplémentaire, d’autant que la pâte ne contient pas trop de sucre. Pour en décorer l’arbre de Noël, faites-leur un trou au milieu (avec un vide-pomme).