Décors en chocolat

1 - Chocolat noir en pistoles. Commencer par tabler le chocolat.

2 - Chocolat blanc en pistoles. Réaliser le tablage du chocolat blanc.

3 - Confectionner un cornet en papier sulfurisé.

4 - Remplir un cornet avec le chocolat blanc fluide mais tempéré et dessiner des arabesques sur une feuille de rhodoïde (plastique transparent) et placer en enceinte réfrigérée.

5 - Lorsque le chocolat blanc est solidifié, étaler finement le chocolat noir (ou au lait) qui doit être lui aussi fluide mais à basse température (25°)

6 - Placer à nouveau la feuille en enceinte réfrigérée ou laisser le chocolat se solidifier à température ambiante pour qu'il reste brillant.

7 - Lorsque le chocolat est solidifié, commencer à tailler des bandes régulières.

8 - puis des carrés.

9 - Eux même traversés par des diagonales et voilà vos triangles terminés.

10 - Grâce à la feuille de plastique ils se décollent sans problème !

11 - Et si vous avez bien respecté les température de tablage du chocolat, ils seront bien brillants.

12 - Dans la même idée vous pouvez aussi dessiner à main levée des motifs choisi sur la feuille de rhodoïde.