Recettes d'automne et de dessert

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne et de dessert du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

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Quelques vidéos d'automne et de dessert du Chef et des Gourmets

Tarte bourdaloue

Chef Simon  -  Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Idées de recettes d'automne et de dessert des Gourmets

Tarte façon Bourdaloue aux pistaches
Tarte façon bourdaloue aux pistaches

Do You Cake?  -  Une tarte amandine poire-pistache, c’est un peu une Bourdaloue, mais pas vraiment, c'est une variante délicieusement parfumée qui ravira les papilles des gourmands.

Gâteau breton version tatin
Gâteau breton version tatin

kilometre-0  -  Voici un gâteau entre la tatin et le gâteau de pommes. Il est bien adapté au goûter voire au petit déjeuner. Pour la variété de pommes, laissez vous conseiller par le producteur de pommes. Il en existe plein : des fruitées, acidulées, douces …

Gâteau du matin aux bananes et cranberries
Gâteau du matin aux bananes et cranberries

kilometre-0  -  Un beau mariage entre la douceur de la banane et l’acidulé des cranberries (canneberges).

Gâteau du matin aux bananes et pépites de chocolat
Gâteau du matin aux bananes et pépites de chocolat

kilometre-0  -  Les matins se suivent et ne se ressemblent pas. C’est ça qui est chouette !

Tarte aux poires et au thym
Tarte aux poires et au thym

kilometre-0  -  Je ne pensais pas que je trouverais une recette comme celle-ci dans un livre de cuisine perse.

Gâteau du matin à la poire de terre , aux amandes et aux pépites de chocolat
Gâteau du matin à la poire de terre , aux amandes et aux pépites de chocolat

kilometre-0  -  Yacon. Voilà un chouette gâteau du matin fait avec une poire de terre (ou yacon)

Gâteau du matin châtaignes framboises amandes
Gâteau du matin châtaignes framboises amandes

kilometre-0  -  Voilà une beau gâteau du matin.

Smoothie bowl de fin d'automne
Smoothie bowl de fin d'automne

MesGougèresAuxEpinards  -  En fait, manger dans un bol donne une meilleure impression de satiété, surtout par rapport à un smoothie que l’on va simplement boire. Donc allez y, mettez vos smoothies en bol, vous ne le regretterez pas ! Variez les fruits au fil des saisons.

Cake mauritanien aux dattes et aux bananes
Cake mauritanien aux dattes et aux bananes

kilometre-0  -  Il a toutes les qualités de mes gâteaux, il tient bien au corps. Parfait pour un gâteau du matin

Tarte aux poires au vin rouge et aux épices
Tarte aux poires au vin rouge et aux épices

kilometre-0  -  Cette tarte aux poires et vin rouge plaira aux hommes qui souvent apprécient les fruits au vin rouge.

Ultra fondant au chocolat et à la crème de châtaignes
Ultra fondant au chocolat et à la crème de châtaignes

kilometre-0  -  Hyper facile et rapide à réaliser, merci à Delphine du très beau blog Oh la gourmande

Gâteau du matin aux amandes et aux groseilles
Gâteau du matin aux amandes et aux groseilles

kilometre-0  -  Avec les groseilles congelées au printemps dernier, que du bonheur :-)

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Une recette d'automne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist  -  Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten. Pour tous les fans de pizzas qui aspirent à manger un peu plus sainement.

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Desserts d'automne
Desserts d'automne

Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.