Name: Brioche au potimarron
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 350 g de farine de gruau (ou T45); 10 g de levure fraîche; 200 g de purée de potimarron (cuit à la vapeur); 1 oeuf (plus 1 jaune pour la dorure); 1 cuil. à café de cannelle ou d’épices à pain d’épices; 20 g de sucre blond; 10 g de sel; 10 cl d’huile d’olive (12 à 15 cl dans la recette initiale)

Brioche au potimarron

Les filles, à table !

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

350 g de farine de gruau (ou T45)

10 g de levure fraîche

200 g de purée de potimarron (cuit à la vapeur)

1 oeuf (plus 1 jaune pour la dorure)

1 cuil. à café de cannelle ou d’épices à pain d’épices

20 g de sucre blond

10 g de sel

10 cl d’huile d’olive (12 à 15 cl dans la recette initiale)

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Préparation de la recette

1Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine, la levure émiettée, la purée de potimarron, l’oeuf, les épices, le sucre et le sel.

2Pétrir puis lorsque la pâte commence à être lisse, verser progressivement l’huile (selon la teneur en eau de la purée de courge, il faudra ajouter plus ou moins d’huile). Au final, la pâte doit être lisse et homogène.

3Verser cette pâte dans un saladier et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume. (A cette époque, je préchauffe mon four au minimum, puis je l’éteins et j’enfourne la pâte dans cette étuve).

4Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer puis former 9 pâtons. Les bouler et les déposer dans un moule carré. Laisser à nouveau pousser pendant 1 heure à nouveau, en couvrant le moule d’un torchon.

5Préchauffer le à 160°.

6Diluer le jaune d’oeuf avec un peu de lait puis dorer la brioche à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une brioche à la purée de potimarron, moelleuse à souhait et délicatement parfumée. L’ajout d’un filet d’huile d’olive choisie douce et légèrement fruitée n’altère en rien la neutralité du goût, tout en apportant une belle texture. Elle se conserve très bien plusieurs jours, même si, soyons honnêtes, elle disparaît généralement bien plus vite. Une brioche idéale pour le petit-déjeuner, douce, légère et irrésistible.

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automne brioche goûter petit déjeuner potimarron

Publié le 2 décembre 2025 à 15h29

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