Faire ses pâtes fraîches maison

8 recettes et conseils pour réussir vos tagliatelles et autres pâtes fraîches

Faire des pâtes fraîches ce n'est pas du tout compliqué, il faut juste disposer d'un peu de temps et ça en ce moment on en a !

Nous avons réuni dans cette page quelques recettes de pâtes fraîches maison, à la farine, à la semoule fine, avec un laminoir ou sans, colorées ou naturelles. Dans tous les cas elles sont simples et bien expliquées avec les conseils qui vous permettront de réussir à tous les coups !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/03/2020.

Recettes et techniques du Chef

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
9 commentaires - 7 coups de coeur
Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées
Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tagliatelles fraîches colorées
Tagliatelles fraîches colorées
Ma fourchette est italienne - Je vous l’ai dit, je suis dans LA région des pâtes fraîches (l’Emilie-Romagne). Et c’est pas parce qu’elles sont délicieuses et pas chères au resto que je vais me priver du plaisir de les faire maison. Et de m’amuser avec des variantes. Aujourd’hui j’ai envie de rose, de vert, de pâtes jolies et colorées!
Pâtes fraîches à la farine
Pâtes fraîches à la farine
Aline Bianca Cuisine - Déguster des pâtes fraîches est un vrai régal ! La méthode est simplissime, surtout si vous possédez un laminoir à pâtes. Il ne vous faudra que de la farine, de l'eau et un oeuf. Bien sûr, cette recette convient aussi à la confection de raviolis et de lasagnes.
Pasta fresca
Pasta fresca
Ma fourchette est italienne - Mes conseils pour réussir vos pâtes fraiches à tous les coups et ma recette pour réaliser des tagliatelles sans laminoir. Ce que j’adore dans la recette des pâtes fraîches faites maison? C’est que c’est hyper-simple. Quelques œufs et de la farine et le tour est joué.
Les pâtes fraîches de Mémé Thérèse
Les pâtes fraîches de Mémé Thérèse
Variations Gourmandes - Cette recette de pâtes fraîches nous vient directement de notre "mémé Thérèse" : arrière-grand-mère née en Italie, à Pesaro. Elle réalisait ces pâtes sans robot ni laminoir, juste avec un rouleau à pâtisserie. Aujourd'hui, il est bien plus aisé pour nous de les réaliser. Il faut juste un peu de patience
Comment faire ses pâtes fraîches maison
Comment faire ses pâtes fraîches maison
Stella Cuisine - Comment faire ses pâtes fraîches maison ? Je vous explique tout ! Les pâtes fraîches à la farine, avec un mélange farine et semoule, avec machine à pâtes, sans machine à pâtes, natures ou colorées, la cuisson et la conservation. Tout vous saurez tout !
Pâtes fraiches aux herbes
Pâtes fraiches aux herbes
Isabelle - Les pâtes fraiches sont très faciles à faire et appréciées de tous. Oui ça prend un peu de temps mais elles ont un goût incomparable. Que ce soit jour de semaine ou de fête, il est possible de les décliner en des milliers de versions, de la plus simple à la plus raffinée, en plus c'est très économique, que de bonnes raisons pour te lancer ! Une manière de les parfumer est d'incorporer des herbes dans la pâte, elles auront ainsi une saveur unique, tellement bonne que la sauce en devient facultative, un filet d'huile d'olive, un bon parmesan et un tour de moulin à poivre suffit à votre bonheur !

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Réussir la mayonnaise pratique
Réussir la mayonnaise

La mayonnaise est sans aucun doute la sauce froide la plus populaire.

Les levures produits
Les levures

La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.

La tomate produits
La tomate

La tomate (Solanum lycopersicum) fait partie de la famille des solanacées.

Bien acheter, ne rien jeter pratique
Bien acheter, ne rien jeter

Cuisiner bon, simple, varié et pas cher pendant la période du confinement c’est possible !

Quels vins boire avec les pâtes ? Accords vins
Quels vins boire avec les pâtes ?

Cap au Sud !

Et si on préparait des linguine ? recettes
Et si on préparait des linguine ?

En matière de pâtes nous avons tous nos préférences

Mission pâte de pistache maison ! recettes
Mission pâte de pistache maison !

Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...

Les ravioles, on en raffole ! recettes
Les ravioles, on en raffole !

Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>