La Journée Mondiale des pâtes, célébrée à la française !

Le 25 octobre c'est la La Journée Mondiale des pâtes ! Longtemps considérées comme une spécialité venue tout droit d’Italie, les pâtes ont trouvé en France une seconde patrie. De la bolognaise du dimanche aux coquillettes réconfortantes du quotidien, elles se sont glissées dans toutes les cuisines, adoptées, adaptées, parfois même détournées avec ce petit supplément d’âme à la française.

Si les Français restent fidèles aux grands classiques transalpins comme les spaghetti à la bolognaise, les carbonara ou les lasagnes, ils n’hésitent pas à y ajouter leur touche personnelle.

Plus de 600 formats de pâtes !

Courtes ou longues, plates ou creuses, lisses ou rugueuses, pâtes pouvant être farcies... Les amateurs de pasta n'auront pas assez d'une vie pour connaître tous les formats existants. Chaque format de pâte va avec une sauce particulière. N'imaginez surtout pas pouvoir cuisiner des farfalle à la bolognaise ou des ditalini rigati à la carbonara !

Quelles sont nos formes de pâtes préférées ?

👉 Sans surprise en France se sont les spaghetti qui emportent tous les suffrages ! Une valeur sûre en quelques sorte.

👉 En seconde position on trouve les coquillettes, populaires et typiques de la culture culinaire française comme une madeleine de Proust.

👉 Sur la troisième place du podium se sont le penne, plus "modernes" et appréciés pour les salades et les gratins.

Les classiques indétrônables de nos assiettes

Sauce bolognaise

L'Italie dans ma cuisine

Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt "il ragù alla bolognese". Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne. La sauce bolognaise a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.

Vous pouvez aussi remplacer le lait par 1 cuillère à soupe de crème obtenue à partir de lait entier (option tolérée par l'Académie italienne de cuisine)
1 cuillère à soupe de crème obtenue à partir de lait entier (option tolérée par l'Académie italienne de cuisine)

Pâtes à la carbonara

La Recette Italienne

La carbonara, un plat de pâtes romain bien connu en dehors de l’Italie et dont l’exécution est souvent ratée. Bien loin des fameuses “pâtes carbo” avec du lardon (parfois du jambon blanc), de la crème ou encore du parmesan quand ce n’est pas du gruyère, l’authentique recette de la carbonara prévoit plutôt des ingrédients sains, simples et locaux. On y retrouve le guanciale (ou pancetta, mais surtout pas des lardons), du pecorino romano, des œufs et bien sûr des pâtes.

Lasagnes de légumes

Chef Simon

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Penne pesto rosso et bacon croustillant

lacuisinedunetoquee

Voici une assiette de pâtes pleine de soleil, idéale pour un déjeuner rapide et savoureux. Avec des pennes bien al dente, j’ai concocté un plat à la fois gourmand et équilibré. Le pesto rosso apporte une belle intensité, la burrata fondante enrobe chaque bouchée de douceur, les tomates séchées relèvent l’ensemble avec leurs arômes puissants, et le bacon croustillant ajoute une touche irrésistible de gourmandise. Un plat simple, prêt en quelques minutes, mais riche en saveurs méditerranéennes.

Risotto de coquillettes de Jean-François Piège

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Sur notre table, certaines recettes sont de véritables incontournables, et le risotto de coquillettes en fait partie ! Après avoir découvert la version de Cyril Lignac, nous avons voulu tester celle d’un autre grand chef : Jean-François Piège.

Gourmand, réconfortant et ultra convivial, ce plat figure sans hésiter dans notre top 5 des risottos originaux à tester absolument cette année.

Linguine crémeux au saumon fumé

macuisinealavotre.com

Les linguine au saumon fumé, crémeuses et faciles à préparer, demandent très peu d’ingrédients. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, réservez un peu d’eau de cuisson, puis incorporez la crème et le saumon fumé coupé en lamelles.

Pour sublimer le goût, râpez un zeste de citron à l’aide d’une microplane ou d’une fine râpe et mélangez juste avant de servir. Cela apporte une touche acidulée qui contraste agréablement avec le saumon.

Même si la tendance va vers plus de qualité (pâtes complètes, sans gluten...), plus de légèreté (moins de crème et de fromage) et de modernité dans les recettes, il n'en reste pas moins que ces recettes restent les plus appréciées dans l'hexagone !