Carbonara : pâtes à la carbonara - Recette Italienne

Pâtes à la carbonara

Name: Pâtes à la carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carbonara
Ingredients: 400 g Spaghetti; 200 g Guanciale; 200 g Pecorino romano; Poivre noir; 4 Jaunes d'œuf

La Recette Italienne

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

400 g Spaghetti

Sauce carbonara

200 g Guanciale

200 g Pecorino romano

Poivre noir

4 Jaunes d'œuf

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La carbonara, un plat de pâtes romain bien connu en dehors de l’Italie et dont l’exécution est souvent ratée. Bien loin des fameuses “pâtes carbo” avec du lardon (parfois du jambon blanc), de la crème ou encore du parmesan quand ce n’est pas du gruyère, l’authentique recette de la carbonara prévoit plutôt des ingrédients sains, simples et locaux. On y retrouve le guanciale (ou pancetta, mais surtout pas des lardons), du pecorino romano, des œufs et bien sûr des pâtes.

Voir la recette

carbonara cuisine italienne guanciale jaune d'oeuf pecorino

Recette ajoutée le 28/04/22 - Mise à jour le 16/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâtes à la carbonara

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Queen - Don't Stop Me Now

Accord mets et boisson

Les spaghetti alla carbonara se marient parfaitement avec un vin blanc sec et frais, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio, qui équilibrera la richesse de la sauce crémeuse.

Voir aussi nos accords mets et vins...

D'autres recettes du même Gourmet

La Recette Italienne partage également ces recettes.

Pâtes à la gricia

Pâtes alla gricia : un délicieux plat de pâtes avec du guanciale, du poivre et du pecorino romano.

Spaghetti all'amatriciana

L’Amatriciana (ou “matriciana” en dialecte romain) est une sauce qui accompagne délicieusement vos pâtes, spaghetti ou rigatoni. La sauce doit son nom à Amatrice, une ville de la province de Rieti, en Italie. Les ingrédients pour un vrai plat de spaghetti all’amatriciana sont le guanciale (joues ou bajoues du cochon salaisonnées) et non la pancietta, le fromage pecorino et la tomate.

Pesto Basilic Maison

Le pesto alla genovese est un condiment typique de la Ligurie à base de basilic, d'huile d'olive, d'ail, parmesan, pecorino et pignons de pin. C'est un condiment que vous pouvez adapter à tous les goûts.