Comment réaliser ses pâtes fraîches sans passer pour une nouille

Rien ne vaut la satisfaction de déguster des pâtes fraîches faites maison. Farine, oeufs, sel, seuls ces quelques ingrédients simples suffisent pour réaliser une recette de base. Pour varier les plaisirs, pensez à remplacer une partie de la farine blanche par de la farine de blé complet, de châtaigne, de petit épeautre ou de semoule de blé dur pour une texture plus rustique.

Vous pouvez également jouer avec les couleurs en ajoutant des épinards mixés pour une pâte verte, du concentré de tomate ou du paprika pour une teinte orangée, de l'encre de seiche pour un noir intense ou même de la betterave pour un rose étonnant.

Le matériel qu'il vous faut pour débuter

Faire des pâtes fraîches maison ne demande pas forcément beaucoup de matériel. Avec un simple plan de travail, un rouleau à pâtisserie et un bon couteau, vous pouvez déjà façonner des pâtes classiques comme les tagliatelle, les lasagnes ou même des farfalles. Pour perfectionner vos réalisations, l'usage d'un laminoir à pâte est un vrai plus. Il permet d'étaler la pâte de façon régulière et rapide. Afin de compléter votre "boîte à outils" spéciale pasta, vous pouvez ajouter une roulette dentelée pour de jolies finitions, des emporte-pièces pour raviolis ou cannellonis, voire un séchoir à pâtes.

Mais rassurez-vous, avec de la motivation, un peu d'huile de coude et une bonne dose de farine, tout est possible.

Une fois votre pâte prête, place à la créativité

A la main ou à l'aide d'accessoires simples, amusez-vous à former vos pâtes préférées. Tagliatelles, fettuccine ou linguine pour les amateurs de longues pâtes à rouler et à découper, raviolis ou tortellinis pour ceux qui aiment farcir, ou encore orecchiette, trofie et cavatelli à former du bout des doigts… Réveillez l'artiste qui est en vous !