Recettes de fêtes des Gourmets - Page 3

Magret de canard sauce cacao orange
Magret de canard sauce cacao orange

Ma Cuisine et Vous  -  Voici un délicieux magret de canard avec uen sauce tout à fait étonnante mais qui séduira vos papilles, une sauce au éclats de fèves de cacao et à l'orange. On peut accompagner ce plat d'une purée de brocolis, ou encore de cerises dénoyautées cuites dans la sauce des magrets dans les 5 dernières minutes de cuisson.

Gâteau de crêpes, chantilly et pâte de spéculoos
Gâteau de crêpes, chantilly et pâte de spéculoos

Crème de Sucre  -  Un délicieux gâteau de crêpes, garni de Chantilly et de pâte de spéculoos maison. Un dessert de fête !

Entremet L'Elégante
Entremet l'elégante

L'entracte gourmand  -  Mon entremets, inspiré du légendaire Ispahan de Pierre Hermé, se compose d'une mousse framboise et rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint Valentin... Il se prête à toutes les occasions.

Mouhalabieh aux parfums du Liban
Mouhalabieh aux parfums du liban

Renards Gourmets  -  Le muhalabieh est un blanc-manger typique de la cuisine persane. On le retrouve aujourd’hui au Liban mais également en Iran et dans une partie des pays du Moyen-Orient. Cette préparation subtile et raffinée daterait du VIIe siècle. C’est un général arabe, al-Muhallab bin Abi Sufra qui aurait commandé ce dessert à l’un de ses cuisiniers. Le mouhalabieh ressemble également au sultach turc, du mot sut qui signifie lait. Comme pour le blanc-manger on trouve des recettes à base de blanc de poulet pour le rendre plus consistant. En fonction des régions on remplace parfois les pistaches par des noix. Nous avons préféré une version assez classique sans volaille et avec des pistaches. Ce dessert est très léger et rafraîchissant, un véritable plaisir pendant les longues et chaudes journées d’été.

Biscuits secs fondants
Biscuits secs fondants

Cuisine Culinaire  -  Biscuits secs fondants, nature ou assemblés deux par deux avec de la confiture. Recette simple et rapide. La pâte contient de la maïzena ce qui donne des petits gâteaux secs ultra fondants à la bouche.

Amandine de Louise-Bonne
Amandine de louise-bonne

Renards Gourmets  -  Amandine, bourdaloue, les tartes aux poires se déclinent durant toute la saison. Nous aimons particulièrement l’association de la poire, de l’amande et du miel de bruyère blanche qui apportent un léger goût de caramel. Safran et poivre long de Kampot relèvent admirablement la saveur de la poire.

Pavé de rumsteak sauce au poivre de Sarawak
Pavé de rumsteak sauce au poivre de sarawak

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La sauce est très bonne, bien parfumée ! J’adore le poivre de Sarawak, son goût donne un côté raffiné aux plats avec lesquels on cuisine…. Pour cette raison, ce plat peut très bien être au menu pour la St-Valentin ou pour les fêtes de fin d’année…

Pommes de terre farcies au foie gras
Pommes de terre farcies au foie gras

épicétout  -  Vous cherchez une recette de pommes de terre farcies au foie gras ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Magret de canard aux oignons
Magret de canard aux oignons

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de magret de canard qui est parfaite pour un repas de St-Valentin…

Magret de canard sauce au poivre noir de Sarawak
Magret de canard sauce au poivre noir de sarawak

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette sauce est excellente grâce au poivre de Sarawak.

Magret de canard sauce poivre vert
Magret de canard sauce poivre vert

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je raffole du magret de canard et c’était délicieux cuisiné comme ici avec une sauce au poivre vert La sauce au poivre vert est très simple et rapide à faire et se marie divinement bien avec le goût prononcé du canard !

Gratin de pommes de terre au safran et au mascarpone
Gratin de pommes de terre au safran et au mascarpone

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce gratin est délicieux et bien parfumé, il est pourtant facile à faire. Il peut très bien être servi en accompagnement pour les repas de fêtes de fin d’année ou pour la St-Valentin.

En cuisine ! by Chef Simon

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