S'il existe du matériel vraiment indispensable en cuisine ce sont les couteaux ! Un couteau non adapté, mal aiguisé, qui présente une mauvaise prise en main est source de perte de temps mais aussi et surtout d'accident. Comme dans bien d'autres domaines à chaque outil sa fonction. Escaloper un magret de canard ou lever des filets de sole au couteau d'office, c'est non !
Alors pour les fêtes, moment où vous allez pas mal cuisiner, il serait peut être temps d'investir dans un bon tranchelard ou un couteau de Chef. Un bon couteau libère la main et permet de travailler en finesse et vous deviendra vite indispensable.
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Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
Couteau d’office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin.
Lire l'article sur comment choisir ses couteaux de cuisine ?
Henriette Parienté - Geneviève de Ternant
éditions O.D.I.L. 1981
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