Recettes d'appareil à crème

Quiche
La quiche est garnie d'un appareil à crème prise. Photo par Max Pixel.

Un appareil à crème ou appareil à crème prise est un appareil de base qui peut être salé ou sucré, les deux désignant une préparation à base d'oeufs, entiers ou seulement les jaunes, et de crème.

Le premier sert à garnir des quiches ou des flans salés tandis que le deuxième s'emploie dans la réalisation de tartes aux fruits, clafoutis ou encore crèmes brûlées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La tarte Normande
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La quiche Lorraine
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La pâte brisée
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Quiche courgette et chèvre
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Tarte au chèvre et saumon fumé
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Tarte normande
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La quiche lorraine
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Tarte tomates cerise fromage de chèvre et basilic
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Tarte aux radis
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