Citron et entremets : toutes nos recettes

Cet entremet est composé d'un streusel coco, un biscuit cuillère, une brunoise de pomme verte, un lime curd (curd au citron vert), le tout recouvert d'une mousse pomme verte, citron vert et coco. Une recette acidulée et fraîche !

On dit qu'ils sont parmi les desserts les plus difficiles à réussir, et qu'un soufflé n'attend pas son public ... Cet entremets sucré chaud est réalisé sur la base d'une crème pâtissière que l'on aromatise ensuite à sa guise, puis que l'on allège avec des blancs d’œufs montés en neige avant de cuire dans un four bien chaud. Le mien est à la liqueur limoncello maison.

La verrine citron spéculoos, c'est tout ce qu'on aime dans une tarte au citron réinventé en format individuel et sans chichis. La base de spéculoos émiettés apporte ce croquant épicé et légèrement caramélisé qui contraste à merveille avec la mousse au citron légère et aérienne, réalisée à partir d'un lemon curd maison qui garantit cette intensité et cette fraîcheur acidulée qu'aucune version industrielle ne peut égaler. Simple à préparer, frais et gourmand : une verrine qui fait toujours son petit effet à table sans demander beaucoup d'effort.

Un entremet citron spéculos, une délicieuse saveur spéculoos qui se marie à merveille avec la mousse au citron légère, associée à un financier moelleux, une mousse de spéculoos et pour le croquant une base croustillante au spéculoos. La fraicheur du citron associé à la crème de speculoos un délice en bouche

Un sablé breton bien croquant, une mousse vanille, deux inserts (un citron et un fraise) et un joli glaçage miroir rose!

Plongez dans un voyage culinaire gourmand, avec mon Tiramisu Tout Citron !

Cette recette associe le moelleux des biscuits cuillères au citron faits maison à la fraîcheur d'un curd citron et la douceur d'une crème onctueuse au mascarpone. Chaque bouchée est une explosion de saveurs citronnées, accentuées par des zestes de citron confits en décoration. Et pour couronner le tout, les biscuits sont imbibés d'un limoncello maison, pour donner une touche de peps à ce dessert classique revisité.

Pour ce week-end, j’ai opté pour un dessert traditionnel grec : la galatopita, un flan sans pâte à base de lait, semoule fine et œufs. Une recette toute simple, réalisée avec quelques ingrédients de base du placard, mais qui fait toujours son petit effet.

Doux et parfumé au citron, ce dessert a une texture à la fois dense et moelleuse. Il se savoure aussi bien tiède que froid, mais bien frais en été, c’est un vrai régal qui évoque le soleil et les douceurs méditerranéennes.

Je voulais un dessert frais, fruité, avec un petit goût lacté…
Je trouve que la fraise se marie bien avec le citron…
Pour le côté fruité de mes dômes, c'est bon, j'ai trouvé…
Par contre, je n'avais pas envie d'une mousse à la fraise ou au citron. En réfléchissant, je me suis dit qu'une mousse au yaourt trancherait avec le côté acidulé du citron et le côté sucré des fraises…
Donc mes dômes seront composés d'un biscuit madeleine au citron, d'un cœur confit de fraise et d'une mousse au yaourt, le tout joliment glacé avec un glaçage miroir jaune.

En tant que grande fan de citron, je ne peux qu'apprécier le lemon curd avec son goût acidulé... et cette recette réalisée au Thermomix est des plus simples et ne contient pas de fécule. Ce lemon curd pourra agrémenter bon nombre de desserts, comme la tarte au citron, les macarons, les yaourts, les entremets...

Pour changer de l'entremets à partager, préparez pour vos invités de délicieux entremets individuels au citron et au coeur caramel salé. Une merveille qui fera fondre les papilles de tous les gourmands.

Voilà un digne représentant de mes saveurs estivales préférées, le citron et le basilic ! Je vous propose donc aujourd’hui une merveille de fraîcheur avec cet entremets qui nous a énormément plu, mais qui va réserver une surprise à la coupe pour vos invités ! Prêts pour une bonne dose de gourmandise ?

Voilà un entremets qui joue la carte des grands contrastes avec une élégance toute pâtissière. La profondeur amère du chocolat noir 70%, la vivacité acidulée du citron confit maison et le caractère rond et torréfié de la noisette forment ici un trio aussi inattendu que séduisant. C'est le genre de dessert que l'on réserve aux grandes occasions, aux tablées qui méritent qu'on leur offre le meilleur de soi, et qui récompense généreusement le temps qu'on lui consacre.

La réussite de cet entremets repose sur la qualité du confit de citron, que l'on prendra soin de préparer avec des citrons bio et une patience tranquille — il parfume à la fois le biscuit moelleux cacao et l'insert crémeux à la noisette, devenant ainsi le fil conducteur de toute la dégustation. Le glaçage miroir au cacao, brillant et soyeux, mérite d'être coulé à bonne température pour un résultat impeccable. Pour aller plus loin, on peut imaginer remplacer la pâte de noisettes par une pâte de praliné maison, ou glisser quelques éclats de noisettes caramélisées entre les couches pour encore plus de croquant.

Je vous propose un entremet mousse au fromage blanc fortement citronné. Idéal à la fin d'un repas copieux, c'est frais et léger. Mettez moins de jus de citron si vous n'aimez pas que le gout de citron soit fort, j'ai un peu abusé là hi hi mais nous on aime bien.

Derrière l'élégance du citronnier se cache une architecture gourmande pensée dans ses moindres détails. Tout commence par un biscuit madeleine citron et fraises, moelleux et délicatement parfumé, qui pose des fondations aussi douces que fruitées. Une crème légère au citron, onctueuse et acidulée, vient structurer l'ensemble avec une finesse qui ne s'impose jamais. Au cœur du dessert, l'insert fraise crée cette surprise fruitée et légèrement acidulée qu'on ne voit pas venir et qu'on redemande aussitôt. Couronnant le tout, une meringue italienne au citron vert, aérienne et brillante, apporte cette légèreté et ce zeste subtil qui achèvent de rendre l'ensemble irrésistible.
Acidité, douceur et fraîcheur s'y succèdent et se répondent avec une harmonie remarquable, faisant du citronnier bien plus qu'un simple dessert : une expérience gustative à part entière, taillée pour les grandes occasions et les amateurs de pâtisserie fruitée et sophistiquée.

Entremet fruité tout en légèreté, idéal pour un anniversaire ou même en gâteau de mariage ! On peut compter cinq préparations : une base de dacquoise aux amandes, un croustillant au praliné, un coeur fruité aux framboises, une mousse crémeuse citron bergamote et pour finir, un glaçage miroir à la framboise.

Pour ravir les becs sucrés qui adorent les gourmandises bien citronnées, je vous propose des mini choux fourrés au lemon curd et meringués. Ne trouvez-vous pas qu'ils ressemblent un peu à des petits sommets enneigés ? bon, mon imagination est peut-être un peu débordante...

J'avais vu passer bon nombre de versions sur le Net, mais sans être conquise par l'une d'entre elles. J'ai donc pris la recette de pâte à choux réalisée au Thermomix® , celle du lemon curd fait à la casserole dans la recette "Fondant façon tarte au citron" que je trouve délicieuse et de bonne tenue, et la meringue au Thermomix.

Voilà une belle combinaison je trouve. Les choux sont préparés la veille, tout comme le lemon curd. La meringue est réalisée le jour-même, ainsi que le montage. Une petite touche de bonne mine au chalumeau de cuisine et voilà, le tour est joué. Vous avez un joli petit dessert de noël, ou une autre fête, pour ravir tous vos convives.

Ce mélange doit vous sembler bizarre, mais c’est un vrai délice.

Le côté sucré de la mousse au praliné est cassé par le côté acidulé de l’insert au citron et inversement.

Pas du tout lourde pour une fin de repas. Une belle découverte.

Cela fait un moment que vous attendiez une vidéo du montage des bûches. N’hésitez pas à aller jeter un œil. Honnêtement, ce n’est pas compliqué, il faut juste un peu de patience et d’organisation…

Voici une recette de number cake que j’ai fait pour les 6 ans de mon fils. Cela a été un succès total, et je peux vous dire que le gâteau n’a pas fait long feu. Désolé pour la photo, on recevait la famille donc je n’ai pas pris le temps de faire une jolie photo mais il fallait absolument que je vous la partage car c’est excellent.

Côté organisation, j’ai préparé le crémeux citron, la ganache vanille et le biscuit la veille. De cette manière , il me restait juste à faire la chantilly au citron et le montage le jour J.

Comme promis, je vous partage aujourd'hui ce que j'ai réalisé avec le lemon curd au Thermomix publié précédemment, notamment des verrines tiramisu au citron. Un délice agréablement acidulé...

Délicieux entremet parfait pour les repas de fêtes de fin d'années. Léger, peu sucré, harmonie parfaite des saveurs, le tout sans gluten, sans lait, sans oeufs. Bien de saison également.