Pancakes au yaourt, citron et graines de pavot

Dans une jatte, mélanger la farine de blé complet et la farine de seigle avec la levure et le sel. Dans un petit bol, mélanger le sucre et les zestes de citron jusqu'à l'obstention d'une fragrance citronée, puis les incorporer à la farine. Dans une autre jatte, mélanger le yaourt, le lait, le jus de citron frais, les oeufs, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger grossièrement seulement. Ajouter les graines de pavot. Faire chauffer la poêle et la graisser avec un peu d'huile ou de beurre. Verser une bonne louche de pâte dans la poêle et faire cuire d'un côté avant de retourner le pancake et le cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée. Répéter l'opération pour les autres pancakes. Servir avec du sirop d'érable et des baies fraîches (mûres ou myrtilles).