Ces pancakes américains ne demandent que six ingrédients du quotidien : farine, levure chimique, sucre, lait, beurre fondu et un œuf. Le secret de leur texture aérienne tient en deux règles simples : ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des pancakes denses, et la laisser reposer une à deux minutes afin que la levure s'active et forme de petites bulles en surface.
La cuisson se fait à la poêle sur feu moyen-doux, environ une minute de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servis avec du sirop d'érable, des fruits rouges ou des rondelles de banane, ces pancakes se congèlent aussi très bien pour des petits déjeuners express en semaine.
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