"Collation mêlée où l'on sert la viande et le fruit ensemble." Très en vogue au XVIIe siècle, l'ambigu était une sorte de buffet froid, dressé en fin de soirée, à l'issue d'une fête ou d'un spectacle. Il associait pâtés, viandes froides, desserts et pyramides de fruits avec une grande recherche décorative et selon une étiquette précise.
Du frais, du simple, dans le cas peu probable où il ne vous reste rien du réveillon !
Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.
Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?
Après l'ouverture des cadeaux, un brunch équilibré qui prolonge la magie de Noël.
Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet selon le nombre de personnes invitées.
Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.
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