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Ambigu

Ancienne appellation du buffet froid.

Ambigu
Ambigu

L'oeuvre

"Collation mêlée où l'on sert la viande et le fruit ensemble." Très en vogue au XVIIe siècle, l'ambigu était une sorte de buffet froid, dressé en fin de soirée, à l'issue d'une fête ou d'un spectacle. Il associait pâtés, viandes froides, desserts et pyramides de fruits avec une grande recherche décorative et selon une étiquette précise.

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brunch buffet buffet froid
Publié le 29 février 2016 à 15h57, Modifié le 10 mars 2022 à 15h25, par Chef Simon

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