Pluie d'éclairs sucrés et salés !

Le célèbre dessert à base de pâte à choux se décline aussi en version salée.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de craquelin : Pommes de terre hareng revisités en éclair, Eclairs au praliné et noisettes caramélisées façon Paris-Brest, Éclairs café glacés au chocolat, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/01/2014.

Recettes et techniques du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
8 commentaires - 11 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pommes de terre hareng revisités en éclair
Flo/Au Fil du Thym - Une revisite du célébre 'hareng pommes de terre de bistrot" sous forme d'un éclair composé d'une enveloppe de pommes de terres sautées, d'une purée de pomme de terre légère aux herbes, et d'un hareng mariné. Chic et facile à faire !
Eclair aux figues rôties et praliné noix
Glummyyy - L'éclair de l'automne d'après le chef Nicolas Paciello, sans gluten.
Eclair au chocolat très chocolat
MelleBanane - Irrésistible dessert.
1 coup de coeur
Eclairs au praliné et noisettes caramélisées façon paris-brest
Royal Chill - J’ai voulu préparer des petits éclairs craquelin avec une crème au praliné, un coeur de praliné et des petits éclats de noisettes caramélisées, et c’était un vrai délice. L’idée de ces éclairs vient tout droit de la Pâtisserie Intuitions by Jérôme de Oliveira à Cannes.
2 coups de coeur
Eclairs à la figue et au foie gras
Les recettes de Mélanie - Une recette idéale pour les grandes (ou petites) occasions.
Éclairs café glacés au chocolat
DOUCEURS MAISON - Café et chocolat, l’irrésistible mélange.
Eclair truite, avocat et wasabi
une aiguille dans l potage - Une entrée selon Christophe Adam, originale, fraîche et pleine de pep's.

Voir aussi

Abaisser une pâte vidéo
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Mousse au chocolat liégeoise vidéo
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Fraisier en Vidéo vidéo
Fraisier en Vidéo

Et oui, vous ne rêvez pas ! Vous pouvez parfaitement faire ce gâteau vous même et aussi bon que chez le pâtissier. Néanmoins, je ne vais pas vous mentir, vous devrez y consacrer du temps surtout si vous décidez comme moi de tout faire du début à la fin de la recette. Mais après vous vous rendrez compte que ce n'est pas aussi compliqué que cela : il faut juste respecter les doses et les étapes. Alors essayez et vous verrez que cela en valait la peine...

Coucher lexique
Coucher

Coucher des éclairs

Desserts de fêtes sans gluten bibliothèque
Desserts de fêtes sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

Coup de tonnerre sur la gourmandise recettes
Coup de tonnerre sur la gourmandise

On adore les éclairs en entrée comme en dessert !

Elles sont cuitas les bananas... ou pas ! recettes
Elles sont cuitas les bananas... ou pas !

Faites le plein d'énergie avec l'un des fruits exotiques les plus consommés.

Fondant au chocolat technique
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

La couglette recette
La couglette

Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprenne par mal de bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !

Flognarde aux mûres recette
Flognarde aux mûres

Facile et rapide.

Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic recette
Gâteau roulé au thé matcha et confiture de fraise basilic

Un air d'été pour ce gâteau roulé

Parfait glacé marrons chocolat recette
Parfait glacé marrons chocolat

un dessert glacé au chocolat et à la crème e marrons

En ce moment

Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.
A toutes les sauces !
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Wok and roll
Wok and roll
Des recettes faciles au wok.
C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.