Pluie d'éclairs sucrés et salés !

Le célèbre dessert à base de pâte à choux se décline aussi en version salée.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de craquelin : Eclairs à la figue et au foie gras, Eclair aux figues rôties et praliné noix, Éclairs crème au sirop d'érable et pommes poêlées, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/01/2014.

Recettes et techniques du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
8 commentaires - 11 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Pommes de terre hareng revisités en éclair
Flo/Au Fil du Thym - Une revisite du célébre 'hareng pommes de terre de bistrot" sous forme d'un éclair composé d'une enveloppe de pommes de terres sautées, d'une purée de pomme de terre légère aux herbes, et d'un hareng mariné. Chic et facile à faire !
Eclair aux figues rôties et praliné noix
Glummyyy - L'éclair de l'automne d'après le chef Nicolas Paciello, sans gluten.
Eclair au chocolat très chocolat
MelleBanane - Irrésistible dessert.
1 coup de coeur
Eclairs au praliné et noisettes caramélisées façon paris-brest
Royal Chill - J’ai voulu préparer des petits éclairs craquelin avec une crème au praliné, un coeur de praliné et des petits éclats de noisettes caramélisées, et c’était un vrai délice. L’idée de ces éclairs vient tout droit de la Pâtisserie Intuitions by Jérôme de Oliveira à Cannes.
2 coups de coeur
Eclairs à la figue et au foie gras
Les recettes de Mélanie - Une recette idéale pour les grandes (ou petites) occasions.
Éclairs café glacés au chocolat
DOUCEURS MAISON - Café et chocolat, l’irrésistible mélange.
Eclair truite, avocat et wasabi
une aiguille dans l potage - Une entrée selon Christophe Adam, originale, fraîche et pleine de pep's.

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Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

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Bûche de nougat glacé

Chez Soulef.

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Fond de pâtisserie

Fond de génoise, fond de meringue

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Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

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Le fraisier, un des desserts préférés des français

Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.

Retour vers le futur ! recettes
Retour vers le futur !

Des recettes régressives pour garder notre âme d'enfant.

Oeufs brouillés à la truffe technique
Oeufs brouillés à la truffe

Présentés en choux ou en éclairs.

La brioche technique
La brioche

Pièce maîtresse du petit déjeuner comme du goûter.

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