Nos recettes de craquelin pour tous les goûts et toutes les envies

Craquelin
Un craquelin c'est un gâteau qui craque sous les dents lorsqu’on le mange. Photo par Eliza Adam.

Sous l'appellation craquelin cohabitent diverses gourmandises. Du côté de la Bretagne, il s'agit de petits pains craquants sous la dent et fondants en bouche que l'on nappe de confiture ou de beurre salé tandis qu'en Belgique il s'agit d'une brioche fourrée de sucre perlé.

En pâtisserie, le craquelin est un mélange de beurre demi-sel, sucre cassonade et farine qui s'ajoute sur la pâte à choux avant cuisson. À vous les choux, éclairs ou profiteroles encore plus croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Un véritable régal qui comblera vos papilles.

Quelques vidéos des Gourmets

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme...

Pâte à choux
Pâte à choux

CUISINE EN FOLIE - De beaux choux calibrés et croquants !

Religieuse Bonhomme de Neige
Religieuse bonhomme de neige

CUISINE EN FOLIE - Des petits bonhommes au ventre rempli de crémeux caramel !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rochers chocolat caramel tonka
Rochers chocolat caramel tonka

Comme Une Envie de Douceur - Cette fois j’avais envie de chocolat et de gourmandise alors j’ai réalisé des choux craquelin au cacao que j’ai garnit d’un craquant feuilletine, un caramel crémeux à la tonka et une crème pâtissière chocolat. Le tout enrobé d’un glaçage rocher...

Chou Framboise
Chou framboise

Comme Une Envie de Douceur - Cette douceur enrobée d’une crème montée chocolat blanc légèrement parfumée à la rose renferme un chou craquelin lui même garni d’un croustillant amande, d’une crémeux framboise gingembre et d’un confit de framboise. Un petit nombre d’étapes...

Tarte Orée des Bois poires chocolat
Tarte orée des bois poires chocolat

LesPetitesChouquettes - Une délicieuse tarte automnale avec une crème d'amandes au chocolat, des morceaux de poire fondante et des choux craquelin cacao garnis d'une chantilly vanille mascarpone

Choux craquelins vanille à la sauce chocolat
Choux craquelins vanille à la sauce chocolat

Oh la gourmande - Essayez cette recette de choux et donnez votre avis en commentaire !

Profiteroles au matcha, nappage au chocolat blanc
Profiteroles au matcha, nappage au chocolat blanc

Grignotine - Essayez cette recette de profiteroles et donnez votre avis en commentaire !

Pistachiou
Pistachiou

Le Régal d'annie - Vous cherchez une recette de le régal d'annie: pistachiou ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pain mexicains au craquelin
Pain mexicains au craquelin

Mes inspirations culinaires - Envie de Pain mexicains au craquelin ? Découvrez cette recette de pain et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brioche au chocolat gianduja
Brioche au chocolat gianduja

4PassionFood by Dalila - La brioche est moelleuse au bon goût de beurre, avec ce cœur au chocolat – gianduja coulant et tellement gourmand, le sablé cacao pour le croustillant. C’est vraiment trop bon.

Choux et éclairs à la crème pâtissière vanille
Choux et éclairs à la crème pâtissière vanille

auxdelicesdemanue - Ces choux et éclairs n'ont pas fait long feu sur la table !!!

Orange sanguine en choux meringués et coeur coulant
Orange sanguine en choux meringués et coeur coulant

Sucre et Farine - j'avais envie de faire un coup de frais sur les choux que l'on connaît tous... les choux à la crème. J'ai donc farcis mes choux avec une crème pâtissière façon lemon curd avec du jus d'orange...

Le Paris-Brest de Philippe Conticini
Le paris-brest de philippe conticini

patisserie.news - Paris-brest, crème praliné et insert praliné pur maison

Religieuses à la banane
Religieuses à la banane

La Loi de la Gourmandise - De délicieuses et originales religieuses à la banane !

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Pluie d'éclairs sucrés et salés !
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Le célèbre dessert à base de pâte à choux se décline aussi en version salée.

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