Recettes de craquelin

Craquelin
Un craquelin c'est un gâteau qui craque sous les dents lorsqu’on le mange. Photo par Eliza Adam.

Sous l'appellation craquelin cohabitent diverses gourmandises. Du côté de la Bretagne, il s'agit de petits pains craquants sous la dent et fondants en bouche que l'on nappe de confiture ou de beurre salé tandis qu'en Belgique il s'agit d'une brioche fourrée de sucre perlé.

En pâtisserie, le craquelin est un mélange de beurre demi-sel, sucre cassonade et farine qui s'ajoute sur la pâte à choux avant cuisson. À vous les choux, éclairs ou profiteroles encore plus croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Un véritable régal qui comblera vos papilles.

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Paris Brest traditionnel
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Pâte à choux
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Religieuse Bonhomme de Neige
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CUISINE EN FOLIE - Des petits bonhommes au ventre rempli de crémeux caramel !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Choux craquelins vanille à la sauce chocolat
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Profiteroles au matcha, nappage au chocolat blanc
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Pistachiou
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Pain mexicains au craquelin
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Brioche au chocolat gianduja
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Choux et éclairs à la crème pâtissière vanille
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auxdelicesdemanue - Ces choux et éclairs n'ont pas fait long feu sur la table !!!

Orange sanguine en choux meringués et coeur coulant
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Sucre et Farine - j'avais envie de faire un coup de frais sur les choux que l'on connaît tous... les choux à la crème. J'ai donc farcis mes choux avec une crème pâtissière façon lemon curd avec du jus d'orange...

Le Paris-Brest de Philippe Conticini
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patisserie.news - Paris-brest, crème praliné et insert praliné pur maison

Religieuses à la banane
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La Loi de la Gourmandise - De délicieuses et originales religieuses à la banane !

Les roses comme un Saint-Honoré
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Le craquelin traditionnel
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Allergique Gourmand - Biscuits au chocolat, croquants à l'extérieur moelleux à l’intérieur. A savourer avec un thé aux épices de Noël, ou un chocolat chaud. Recette sans gluten, sans allergènes. Le plaisir pour tous, même à Noël.

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