Name: Faire une pâte à choux
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: craquelin
Ingredients: 250g d'eau; 100g de beurre; 4 œufs; 150g de farine; 20g de sucre; 1 pincée de sel; 50g de beurre mou; 55g de farine; 55g de sucre roux

Faire une pâte à choux

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

250g d'eau

100g de beurre

4 œufs

150g de farine

20g de sucre

1 pincée de sel

50g de beurre mou

55g de farine

55g de sucre roux

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Préparation de la recette

1Pâte à choux : Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.

2Hors du feu, ajouter la farine, mélanger à la spatule puis remettre la casserole sur feu doux pour assécher la pâte.

3Dans le bol du robot muni de la feuille, vitesse moyenne, mettre la pâte puis ajouter les œufs 1 à 1 en veillant que la pâte soit bien mélangée entre chaque ajout d'œuf. Mettre la pâte à choux dans une poche. Garnir les empreintes silicone, filmer au contact puis mettre au congélateur pour 6h.

4Le craquelin : Dans le robot muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients pour former une boule. Étaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3mm.

5Mettre au congélateur pour 30 minutes. Récupérer votre pâte à craquelin, à l'aide d'un emporte-pièce, faire les ronds de craquelin, jusqu'à épuisement de la pâte. Conserver vos ronds de craquelin au congélateur.

6Préchauffer le four à 160°C.

7Sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé, disposer les choux encore congelés espacés de 3cm. Poser un rond de craquelin congelé sur chaque chou. Mettre au four pour 40 minutes en ouvrant le four 2 minutes à mi-cuisson. Laisser refroidir.

8Pour fourrer, percer un petit trou centré dans le fond du chou avec la douille à garnir. Garnir uniformément chaque chou sans forcer (au risque d'éclater le chou). Dégustez!

Quelques mots sur cette recette de dessert

Aujourd'hui je vous apprends à faire de la pâte à choux. Croustillants à l'extérieur et aérés et crémeux à l'intérieur, ces choux craquelins vous séduiront à coup sûr.

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chou choux fourrés craquelin décors légumes feuilles

Recette ajoutée le 10/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Faire une pâte à choux

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Une musique partagée par Chloé Délice pour accompagner une recette de tartelettes saint-honoré caramel salé.

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