Name: Faire une pâte à choux
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: craquelin
Ingredients: 250g d'eau; 100g de beurre; 4 œufs; 150g de farine; 20g de sucre; 1 pincée de sel; 50g de beurre mou; 55g de farine; 55g de sucre roux

Faire une pâte à choux

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

250g d'eau

100g de beurre

4 œufs

150g de farine

20g de sucre

1 pincée de sel

50g de beurre mou

55g de farine

55g de sucre roux

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pâte à choux : Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.

2Hors du feu, ajouter la farine, mélanger à la spatule puis remettre la casserole sur feu doux pour assécher la pâte.

3Dans le bol du robot muni de la feuille, vitesse moyenne, mettre la pâte puis ajouter les œufs 1 à 1 en veillant que la pâte soit bien mélangée entre chaque ajout d'œuf. Mettre la pâte à choux dans une poche. Garnir les empreintes silicone, filmer au contact puis mettre au congélateur pour 6h.

4Le craquelin : Dans le robot muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients pour former une boule. Étaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3mm.

5Mettre au congélateur pour 30 minutes. Récupérer votre pâte à craquelin, à l'aide d'un emporte-pièce, faire les ronds de craquelin, jusqu'à épuisement de la pâte. Conserver vos ronds de craquelin au congélateur.

6Préchauffer le four à 160°C.

7Sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé, disposer les choux encore congelés espacés de 3cm. Poser un rond de craquelin congelé sur chaque chou. Mettre au four pour 40 minutes en ouvrant le four 2 minutes à mi-cuisson. Laisser refroidir.

8Pour fourrer, percer un petit trou centré dans le fond du chou avec la douille à garnir. Garnir uniformément chaque chou sans forcer (au risque d'éclater le chou). Dégustez!

Quelques mots sur cette recette de dessert

Aujourd'hui je vous apprends à faire de la pâte à choux. Croustillants à l'extérieur et aérés et crémeux à l'intérieur, ces choux craquelins vous séduiront à coup sûr.

Voir la recette

chou choux fourrés craquelin

Recette ajoutée le 10/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Faire une pâte à choux

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par VEB pour accompagner une recette de chou craquelin fourré à la chantilly mascarpone et fruits exotiques.

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

D'autres recettes du même Gourmet

Cuisine et Création partage également ces recettes.

Salade de choux de Bruxelles râpés, de chou frisé et pommes

Cette salade de choux de Bruxelles râpés, de chou frisé, pommes, fromage bleu et noix de Grenoble est la recette d'automne parfaite ! Elle est servie avec une délicieuse sauce pour salade fait maison. Inspirée de ma recette de chou frisé et patate douce, cette salade d'automne utilise des produits de saison, qui regorge d'antioxydants (merci au chou frisé et aux choux de Bruxelles), et d'oléagineux comme les noix de Grenoble qui ajoute du croquant. Et pour terminer, on ajoute une délicieuse vinaigrette agrémentée d'huile d'olive.

Chips de chou frisé au four

Ces chips de légumes au chou frisé sont faciles à préparer, parfait pour un apéro healthy et sans gluten. A grignoter sans culpabiliser! Vous n'êtes pas fan de chou frisé ? Ces chips de légumes de chou frisé au sel de mer et à l’ail vont vous faire changer d'avis. Elles sont croustillantes, healthy et surtout inratables.