Avocat et éclair : toutes nos recettes

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Dans cet éclair salé, la pâte à choux devient support pour une entrée ou une mise-en-bouche très esthétique, à partir d’ingrédients aisés à trouver. C’est un éclair plein de fraîcheur, et de pep’s avec la présence de wasabi, à décliner en version classique ou lunch.

L'éclair salé, c'est l'une de ces idées qui font sourire et saliver en même temps. Ici, la légèreté aérienne de la pâte à choux devient le réceptacle idéal d'une garniture fraîche et élégante, où le saumon fumé dialogue avec la douceur crémeuse de l'avocat. Parfait pour un apéritif dînatoire, un buffet de fêtes ou une entrée originale qui surprendra les convives sans demander des heures en cuisine.

Pour une garniture encore plus gourmande, n'hésitez pas à glisser quelques œufs de truite sur le dessus au moment du dressage, leur légère salinité iodée rehausse merveilleusement l'ensemble. Une pointe de piment d'Espelette apportera le petit frisson qui réveille la crème, et quelques feuilles de mâche glissées à l'intérieur ajouteront un brin de fraîcheur végétale. Les éclairs peuvent être garnis quelques heures à l'avance et conservés au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire, pour rester bien moelleux jusqu'au moment de servir.