Eclairs framboise pistache - Recette en vidéo

Eclairs framboise pistache

Name: Eclairs framboise pistache
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: éclair
Ingredients: 125 g de lait entier; 125 g d'eau; 1/4 cuillère à café de sel; 10 g de sucre glace; 150 g de beurre; 150 g de farine; 250 g d’œufs (5 œufs moyens); 2 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer; 500 g de mascarpone; 400 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; 150 g de sucre glace; 100 g de pâte de pistaches; 500 g de framboises; 2 cuillères à soupe de sucre glace

SucreEtEpices

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Ingrédients (pour 12 grands éclairs ou 24 petits)

Pâte à choux

125 g de lait entier

125 g d'eau

1/4 cuillère à café de sel

10 g de sucre glace

150 g de beurre

150 g de farine

250 g d’œufs (5 œufs moyens)

2 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Crème

500 g de mascarpone

400 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

150 g de sucre glace

100 g de pâte de pistaches

En plus

500 g de framboises

2 cuillères à soupe de sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Aujourd'hui je vous propose des éclairs framboise pistache, une version ultra gourmande et rafraîchissante du classique éclair. Composés d'une pâte à choux maison, garnis d'une Chantilly mascarpone subtilement parfumée à la pâte de pistache et de framboises fraîches, ils allient douceur, croquant et fraîcheur.

Je les ai réalisés en format XXL, à la hauteur de notre gourmandise, mais vous pouvez tout à fait opter pour une version plus petite, tout aussi savoureuse. Faciles à préparer et visuellement très jolis, ces éclairs feront sensation à coup sûr.

Voir la recette

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Publié le 6 juin 2025 à 11h06, Modifié le 19 juin 2025 à 16h18

Accord mets et boisson

Un Champagne rosé ou une infusion glacée à la fleur d’hibiscus et à la vanille équilibrent l’onctuosité de la crème et réveillent les notes fruitées du dessert.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Accord mets et musique

A écouter en préparant Eclairs framboise pistache

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On pâtisse en musique en écoutant Pink Floyd - The Nile Song

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