Les éclairs à la figue et au foie gras, c'est l'idée gourmande et un peu audacieuse qui change des présentations habituelles des tables de fêtes. Ce petit format qui réunit la noblesse du foie gras mi-cuit et la douceur sucrée de la figue confite au vinaigre balsamique a tout pour séduire : le raffinement d'un grand classique revisité dans une pâte à choux légère et croustillante, à déguster en une ou deux bouchées. Une mise en bouche qui impressionne sans demander des heures en cuisine.
Pour sublimer encore davantage ces éclairs, n'hésitez pas à jouer sur la qualité du foie gras choisi, car c'est lui qui donnera le ton à l'ensemble. Le confit de figue peut se préparer la veille, ce qui facilite l'organisation le jour J, et se conserve très bien au frais. Côté variantes, une pointe de fleur de sel sur la crème de foie gras, quelques pignons de pin dorés à sec pour apporter du croquant ou encore un filet de vinaigre balsamique réduit en décor viennent parfaire la présentation. Si les figues fraîches ne sont pas de saison, les figues surgelées ou même un bon confit de figues du commerce font parfaitement l'affaire.
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Pour les fêtes, je vous propose d’ajouter un peu d’exotisme à votre apéritif avec ces california rolls au foie gras et au confit de figue. Les california rolls ce sont ces makis inversés où la feuille d’algue nori est à l’intérieur et le riz à l’extérieur.
Quand les fêtes approchent, l'envie de proposer quelque chose d'inattendu dans les verres se fait sentir. Cette double proposition associe un white mojito généreux aux accents de noix de coco et une sangria revisitée aux épices douces de l'hiver, entre Bordeaux charnu, jus de cranberry acidulé et parfums de cannelle, girofle et anis étoilé. Des cocktails qui sentent bon les réveillons et qui séduiront autant les amateurs de fraîcheur que ceux qui aiment les saveurs chaleureuses et réconfortantes.
La sangria épicée gagne beaucoup à être préparée quelques heures à l'avance pour laisser les arômes se fondre harmonieusement, et le romarin frais y apporte une note inattendue qui change tout. Côté white mojito, vous pouvez jouer sur la proportion de lait de coco pour adoucir ou intensifier l'exotisme selon vos convives. Pensez aussi à servir ces deux cocktails avec de généreux glaçons et de jolis verres décorés pour soigner la présentation, elle fait partie du plaisir.
La "Bièraubeurre" est une boisson consommée dans Harry Potter. En recette, j’ai fait très simple, je vous propose deux versions de la bière au beurre, une avec alcool, une sans. J’avoue que j’ai une préférence pour la version sans alcool qui ressemble plus à un latte aux épices. A déguster, pourquoi pas, pour Halloween ?
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