Chorba et plat principal : toutes nos recettes

Voici la recette authentique d'une chorba algérienne au poulet et vermicelles savoureuse, parfumée et légère. Je prépare cette recette assez souvent, même en dehors du mois de Ramadan, car elle est facile et rapide à réaliser. On n'a pas besoin de mouliner les légumes, on cuit le tout dans une marmite et on ajoute les vermicelles en fin de cuisson ! C'est une version plus économique de la chorba qui se prépare traditionnellement avec de l’agneau ou du veau.

Une réédition d'une ancienne recette de pain brioché tressé comme du coton, khbz eddar aux grains d'anis, très apprécié à ramadan pour accompagner chorbas et jaris, plats et mijotés, idéal pour petits déjeuners et goûters.

pizza deux couches, dont celle de l'intérieur garnie de viande hachée, en surface, on a des tomates, poivrons et fromage, idéale pour accompagnement, amuse bouches coupée en petits carrés ou en plat carrément.

La chorba frick est bien plus qu'une simple soupe : c'est un rituel, celui du repas de l'iftar qui réunit les familles algériennes autour de la table au coucher du soleil pendant le Ramadan. Généreuse et parfumée, elle tire son caractère du frick, ce blé vert concassé torréfié qui lui donne une texture veloutée et un arôme fumé tout à fait unique. L'agneau fondant, le coulis de tomates et le ras el hanout font le reste, enveloppant le tout d'une chaleur épicée et réconfortante qui traverse les saisons et les frontières.

Le frick se trouve facilement dans les épiceries orientales, mais si vous n'en avez pas sous la main, de la semoule de blé ou de l'orge peuvent dépanner sans trahir l'esprit du plat. N'hésitez pas à jouer sur les herbes fraîches en fin de cuisson : la coriandre apportera une note lumineuse et légèrement citronnée, tandis que le persil restera plus discret et classique. Une bonne chorba mérite d'être servie bien chaude, accompagnée de galettes maison ou de pain croûté pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Une vieille chorba du terroir bônois à la poitrine d'agneau et frick, délicieuse soupe qui est aussi déclinée en plat principal accompagnée de pain maison au four.