Céréales et orge : toutes nos recettes

Le blé et le riz qui sont les céréales les plus consommées aujourd'hui. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Dans la famille des céréales, on utilise souvent le riz et le blé pour faire la cuisine. Pourtant, cette famille est bien plus généreuse : avoine, seigle, céréales du petit déjeuner. Les céréales sont des fibres riches en sucre qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines raffinées que du côté des desserts.

Les céréales s’harmonisent avec toutes sortes de viandes ou se dégustent en salade. En boulangerie-pâtisserie, elles sont dégustées sous forme de pain, mais aussi de viennoiseries ou de desserts.

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Céréales et orge : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus

Voir toutes les sélections de recettes de céréales
Voir toutes les sélections de recettes d'orge

Toutes les recettes de céréales et orge des Gourmets

Des idées de recettes de céréales et orge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry d'orge perlé au pâtisson, à la courgette et aux petits pois

Marlyzen

Habituellement poêlé, farci ou préparé en gratin, j'ai souhaité le cuire différemment en le mélangeant à un pilaf d'orge parfumé au curry. Quelques dés de courgettes et des petits pois pour la couleur, des noix de cajou pour le croquant... et voici un plat complet, sain et diététique comme je les aime ! Ce plat végétarien se suffit à lui-même... même si nous l'avons dégusté avec une bonne andouillette.