Pâte et gelée de nèfles

Pour célébrer ce joli moule et la saison des oranges, j'ai eu envie d'une gelée fraîche, parfumée à l'orange, au gin et la fleur d'oranger: parfait pour ponctuer un repas un peu riche !
Si l'idée d'utiliser de la gélatine d'origine animale vous chiffonne, vous pouvez toujours adapter la recette avec de l'agar-agar.

Une recette originaire de Pologne qui associe coings et canneberges. Une confiture parfaite sur les tartines ou avec du yaourt pour votre petit déjeuner, mais très bon aussi avec du gibier par exemple.

Bon, je devrais dire presque comme aux Philippines, parce que pour faire du vrai 'Ube halaya', il faudrait mettre de la main sur du vrai 'ube' ce tubercule à la peau épaisse, à la chair violette et à la saveur délicate. Voici donc une crème sucrée de patate douce pourpre, à manger telle quelle ou à utiliser pour préparer des pâtisseries philippines.