Des recettes de crème fraîche entière, fleurette ou allégée – Page 8

Aujourd'hui, je vous propose une entrée festive, très facile à faire - des oeufs cocotte au saumon fumé. Les œufs sont cuits au four, dans des ramequins individuels, sur un lit de saumon fumé avec de la crème fraîche. C'est super bon et convivial !

Découvrez ma galette à l'andouille de Guémené et à la fondue de poireaux. Avec une légère touche de crème, le résultat est à la fois doux et relevé, et surtout, généreux comme une vraie recette bretonne. Une recette simple qui séduira les papilles de toute la famille.

Et si on rajoutait une pâte à pizza sous cette tartiflette ? Une idée ultra gourmande pour ceux qui ne savent pas choisir entre la pizza et la tartiflette. Facile à faire, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier ! On ne compte pas les calories, on se fait juste plaisir !

Ce duo de mousses claque vraiment en bouche, une petite saveur de « bounty », et une texture légère, légère, légère comme un nuage ! Parfait, donc, pour terminer un repas un peu lourd!

Comme à mon habitude, dès qu’il s’agit de « mousses » je ne mets pas de jaune d’œuf, d’une parce que je n’aime pas les jaunes « crus » et de deux parce que je trouve que sans les jaunes, les mousses sont indéniablement plus aériennes !

Une fois dans l’assiette, à la dégustation, en voyant la fine coque craquante se casser sous la cuillère pour laisser apparaître son cœur de mousse pralinée, je me suis dit que le résultat n’était pas mal du tout ! Un dessert parfait pour les amoureux de la saint-valentin mais aussi pour l'anniversaire d'une meilleure copine !

Ma cuisine du jour est rarement prévue longtemps à l'avance, je fonctionne le plus souvent en improvisant avec ce que j'ai dans le frigo ! Cette fois ce sera des moules à la bière.

Je ne sais pas ce que vous en pensez mais l’escalope de dinde à la crème et aux champignons est un grand classique de la cuisine française mais finalement, ce n’est pas une recette qu’on réalise si souvent à la maison. Il est vrai qu’on consomme moins de viande mais de temps en temps, ça fait plaisir.

Une bonne soupe ou potage à l'oignon et au potiron, un velouté réconfortant pour ces soirées qui commencent à se rafraîchir ! Servir le potage avec une fine tranche d(oignon à peine grillé et de la coriandre fraîche.

La saison du citron bergamote (citron beldi) touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.

Chocolat chaud bien épais aux trois chocolats du maestro François Perret du Ritz. Le chef propose au choix plusieurs parfums possibles (on peut aussi le consommer nature). La vanille n’en faisait pas partie, mais chocolat et vanille, qui plus est du Mexique, ça aurait été dommage de ne pas tenter.

J'ai des périodes : en ce moment ce sont les fruits de mer. J'ai mangé récemment 3 fois chez des producteurs de moules et d'huitres à Leucate et à Marseillan et si cela ne suffisait pas j'ai acheté des moules chez eux pour les préparer à la maison. Et en passant devant le rayon poissonnerie au supermarché je prends souvent une poignée de crevettes cuites que je mange goulûment en les trempant dans de l'aïoli. Yummie.

Soupe veloutée aux légumes de saison, butternut, carottes, poireaux et pomme de terre à la crème fraîche aux saveurs de l'automne très réconfortante et très savoureuse, parfaite pour un repas du soir que j'ai accompagné d'un morceau de galette algérienne "rakhssis".

Parce qu'il n'y a pas que les endives au jambon pour cuisiner les endives, je vous propose aujourd'hui un gratin d'endives et d'andouille de Vire au cidre fermier. Pour cette recette, les endives sont préalablement cuites à la vapeur, afin qu’elle ne se gorgent pas d’eau, puis braisées et caramélisées au cidre normand. Le gratin est ensuite dressé en alternant couches d’endives et tranches d’andouille, sans oublier la touche de crème fraîche et du gruyère râpé pour ajouter une dernière touche crémeuse et gourmande au gratin.

Ces gaufres salées crémeuses aux œufs de saumon sont une alternative chic et originale aux traditionnels blinis pour l’apéritif de Noël. Moelleuses, garnies de fromage frais citronné et d'œufs de saumon ou de truite, elles offrent des bouchées raffinées, colorées et pleines de peps pour vos tables de fête.

Ce risotto à la dinde et aux girolles est un plat complet, crémeux et très parfumé, parfait pour profiter d’une belle promo sur les champignons. Les girolles et les champignons de Paris apportent un vrai caractère au riz arborio, tandis que la dinde rend le plat encore plus gourmand et rassasiant.

Relevé d’ail, d’oignon, de vin blanc, de bouillon de légumes et de parmesan, ce risotto se prépare en une quarantaine de minutes et régale facilement 4 personnes. Idéal pour un dîner chaleureux sans trop de complication.

Avis aux amateurs de tartiflette : cette recette au reblochon a tout pour vous séduire. À la maison, ces pommes de terre farcies ont mis tout le monde d’accord. Un vrai plat d’inspiration montagnarde, réconfortant à souhait, parfait quand les températures chutent.

Les pommes de terre sont d’abord cuites en robe des champs au four, puis délicatement évidées avant d’être garnies d’une farce ultra fondante mêlant purée, reblochon, jambon sec et crème fraîche. On obtient un plat généreux, gourmand et profondément régressif, à savourer avec une simple salade verte ou un peu de mâche pour équilibrer l’ensemble par une touche de fraîcheur.

Une génoise à la pistache, une ganache montée au chocolat blanc et des framboises, le tout décoré avec un spray velours blanc. Un visuel et des saveurs tout simplement parfaits pour les fêtes de noël. Il vous faudra cependant un kit à bûche spécial pour réaliser cette forme.

Un gâteau typique des Pays-Bas pour la Saint-Nicolas. Pour cette recette j'ai utilisé des petits gâteaux hollandais ronds fabriqués uniquement autour de la fête de Saint Nicolas, les pepernoten mais on peut très bien les remplacer par des speculoos, le gôut ne diffère pas beaucoup.

Une quiche savoureuse et typique du nord de la France. Accompagnée d'une bonne salade verte, on peut dire qu'elle constitue un déjeuner idéal. Qu’en pensez-vous ?

Est-ce qu'il y a quelque chose de plus automnal que l'association poire-noix-fromage à pâte persillée ? Voici donc une délicieuse version automnale du classique alsacien.