Chocolat chaud du Ritz d'après le Chef pâtissier français François Perret

Chocolat chaud du Ritz

Name: Chocolat chaud du Ritz
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: François Perret
Ingredients: 500 g lait; 500 g crème liquide 35%; 155 g chocolat noir 62%; 155 g chocolat noir 70%; 40 g chocolat au Lait; 2 gousses vanille (du Mexique); 4 g cannelle; 4 g quatre-épices; 8 g fève tonka; 10 g baies roses; Le zeste de deux citrons ou clémentine ou d’une orange coupé en fines lamelles; Une pointe de fleur de sel

Sucré, Sablé

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 min

Ingrédients

4 personnes

500 g lait

500 g crème liquide 35%

155 g chocolat noir 62%

155 g chocolat noir 70%

40 g chocolat au Lait

Parfums au choix et facultatif

2 gousses vanille (du Mexique)

4 g cannelle

4 g quatre-épices

8 g fève tonka

10 g baies roses

Le zeste de deux citrons ou clémentine ou d’une orange coupé en fines lamelles

1 pointe de fleur de sel

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Quelques mots sur cette recette de boisson

Chocolat chaud bien épais aux trois chocolats du maestro François Perret du Ritz. Le chef propose au choix plusieurs parfums possibles (on peut aussi le consommer nature). La vanille n’en faisait pas partie, mais chocolat et vanille, qui plus est du Mexique, ça aurait été dommage de ne pas tenter.

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