Name: Œuf cocotte au jambon sec et comté
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: oeuf cocotte
Ingredients: 40 gr de comté bien fruité; 30 gr d'émincé de jambon sec; 100 gr de bonne crème fraîche épaisse; 2 œufs de calibre moyen extra frais et à température ambiante; 2 tiges de ciboule; 100 gr de pain de campagne rassis; sel fin/poivre blanc du moulin/; piment d'Espelette (facultatif) et fleur de sel

Œuf cocotte au jambon sec et comté

Le popoteur

Facile

Cuisson : 12 min

Ingrédients

2 personnes

40 g de comté bien fruité

30 g d'émincé de jambon sec

100 g de bonne crème fraîche épaisse

2 œufs de calibre moyen extra frais et à température ambiante

2 tiges de ciboule

100 g de pain de campagne rassis

sel fin/poivre blanc du moulin/

piment d'Espelette (facultatif) et fleur de sel

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Préparation de la recette

1 Préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

2 Couper le pain en petites mouillettes puis les déposer sur une grille du four.

3 Toaster le pain à 180°C pendant 9 minutes. Les mouillettes doivent être joliment dorées. Les réserver.

4 Laisser le four en chauffe à 200°C, chaleur ventilée.

5 Couper le comté en dés.

6 Recouper l'émincé de jambon sec.

7 Laver puis essuyer les tiges de ciboule. Les ciseler.

8 Réunir dans un grand ravier tous les ingrédients.

9 Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin puis mélanger correctement.

10 Répartir la garniture dans deux cocottes puis y faire un puits au centre.

11 Casser un œuf dans le puits, sans briser le jaune.

12 Cuire les œufs avec le couvercle des cocottes au four bien chaud à 200°C pendant 12 minutes. Laisser ensuite reposer 5 minutes à la sortie du four.

13 Servir immédiatement avec une pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette. Présenter les mouillettes à côté.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Avec l’œuf cocotte, il est tellement simple de se régaler. Un œuf délicatement cuit dans une petite cocotte, accompagné de mouillettes dorées à souhait : un plaisir à la fois simple, gourmand et plein de charme.

La version classique se prépare en un clin d’œil : on casse deux œufs dans une cocotte légèrement beurrée, on ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse, un peu de sel et de poivre, puis on enfourne. À la sortie du four, une touche de ciboulette ciselée vient parfaire le tout.

Au fil des années, ce grand classique s’est réinventé : on le décline désormais avec du jambon, des légumes, du poisson, voire du foie gras ou des truffes. Chacun peut y apporter sa touche personnelle, selon ses envies et son inspiration du moment.

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ciboule comté crème fraîche jambon sec oeuf cocotte

Publié le 11 novembre 2025 à 10h12

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