Beignets caramel ou banane à la façon du Chef Pâtissier Philippe Conticini

Beignets caramel ou banane

Name: Beignets caramel ou banane
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: banane
Ingredients: 50g d’eau; 50g de lait; 44g de beurre; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1 pincée de fleur de sel; 60g de farine; 2 oeufs; 20g de levure déshydratées ou de levure fraîche; 300g d’eau très froide; 1 pincée de fleur de sel; 240g de farine; La pâte à choux; 2 blancs d’oeufs; 1 vingtaine de caramels mous; 2 bananes pas trops mûres; Huile de friture; Farine; Sucre en poudre

Amandise

Facile

Préparation : 35 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

10 personnes

Pour la pâte à choux

50 g d’eau

50 g de lait

44 g de beurre

2 cas de sucre en poudre

1 pincée de fleur de sel

60 g de farine

2 oeufs

Pour la pâte à beignets

20 g de levure déshydratées ou de levure fraîche

300 g d’eau très froide

1 pincée de fleur de sel

240 g de farine

La pâte à choux

2 blancs d’oeufs

1 vingtaine de caramels mous

2 bananes pas trops mûres

Huile de friture

Farine

Sucre en poudre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici une recette de beignets bieeeen gras il faut le dire ! J’ai pioché la recette dans le merveilleux livre de Philippe Conticini « Sensation Choux ». La recette de base propose des beignets de kumquats confits. De mon côté, j’ai préféré remplacé les kumquats par des caramels mous que l’on m’avait offert et des tronçons de banane.

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