La pâte à crêpes de Philippe Conticini au lait et au rhum brun

Pâte à crêpes de Philippe Conticini

Name: Pâte à crêpes de Philippe Conticini
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâte à crêpes
Ingredients: 375 gr de farine T45; 1130 ml de lait entier; 175 gr de sucre cassonade; 8 œufs de bon calibre; 60 gr de jaunes d'œufs; 1 blanc d'œuf; 115 gr de beurre doux; 80 gr d'huile de pépins de raisins; 1 orange (facultatif); 5 gr de fleur de sel; 55 gr de bon rhum brun; un peu d'huile pour la cuisson des crêpes

Le popoteur

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

8 personnes

375 g de farine T45

1130 ml de lait entier

175 g de sucre cassonade

8 œufs de bon calibre

60 g de jaunes d'œufs

1 blanc d'œuf

115 g de beurre doux

80 g d'huile de pépins de raisins

1 orange (facultatif)

5 g de fleur de sel

55 g de bon rhum brun

1 peu d'huile pour la cuisson des crêpes

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Quand le grand Philippe Conticini nous présente une recette même connue de toutes et tous, il est une évidence que la touche qu'il y amène va quelque peu bousculer notre savoir-faire. Quant au résultat, je ne pose même plus la question si ce sera une réussite ou pas. Ayant déjà testé quelques une de ses réalisations avec toujours un succès visuel et surtout gustatif, je me suis dit en découvrant cette pâte, le Nanard est obligé de la mettre en œuvre. Résultat, des crêpes ultra moelleuses, légères, bien dorées mais surtout qui se conservent sans se dessécher toute la semaine.

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chandeleur crêpes crêpes de chef Philippe Conticini pâte à crêpes rhum

Recette ajoutée le 13/02/24 - Mise à jour le 14/01/25 .