Le miel - Guide d'usage

Aux Editions Alternatives.

Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l'alimentation.

Elle est l'auteure de plusieurs ouvrages sur le sujet. Fascinée par l'aspect vivant de la fermentation, elle en a étudié l'histoire et la géographie qu'elle retrace dans Ni cru ni cuit (2014, éditions Alma).
Elle publie en 2022 Le miel, une autre histoire de l'humanité (Albin Michel) où elle décrit comment civilisation humaine et abeilles sont indissociables.

Tout, vous saurez tout sur le miel !

Savez-vous que pour produire 1 kg de miel les abeilles doivent parcourir l'équivalent de quatre fois le tour de la Terre ? Cette substance sucrée fabriquée par les abeilles à partir du nectar des fleurs est célébrée unanimement pour ses propriétés nutritives, thérapeutiques, cosmétiques et culinaires.

Après avoir passé en revue toutes les vertus de ce produit miracle, imputrescible, Marie-Claire Frédéric nous donne les clés pour bien choisir son miel et éviter les fraudes colossales mises en place par l'industrie agroalimentaire (43% du miel qui se trouve sur les étals français est frelaté !).

Elle donne ensuite plus de 40 recettes où le miel est mis à l'honneur aussi bien pour ses atouts beauté et bien-être – cataplasme pour petits bobos, écorchures, brûlures, compresses anticernes… –, thérapeutiques – infusion contre la toux, vin digestif de violette au miel… – que gourmands - moutarde au miel, beurre de cacahuètes, baklava, nougat tendre, pains d’épices du monde entier.

L'avis de la rédac

Amis des abeilles et amateurs de miels de toutes sortes se retrouveront forcément dans le livre de Marie-Claire Frédéric. Quant aux autres, je les invites à découvrir plus en profondeur ce produit à nul autre pareil qu'est le miel ainsi qu'à savoir lire les étiquettes et ne plus se faire berner par un "miel de pays" !