Recettes de miel de lavande

Originaire de Provence, le miel de lavande possède une couleur légèrement ambrée et une texture onctueuse. Très parfumé, il peut provenir de plusieurs espèces de lavande comme la vraie lavande, la lavande aspic et le lavandin. Il est reconnu pour ses multiples bienfaits dont des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires.

Récolté de fin juin à début août, ses saveurs délicates et légèrement fruitées font de lui le compagnon idéal de nombreuses préparations salées et sucrées. Il égaie yaourts, glaces, tartines et madeleines. Côté salé, il sublime des figues rôties au chèvre et s'invite délicieusement dans des sauces qui accompagneront filets de veau et travers de porc.