Truffes au café de Christophe Felder

Truffes au café

Name: Truffes au café
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: confiserie
Ingredients: 30 g de café; 125 g de crème liquide entière; 2 c à s d'eau; 20 g de sucre semoule; 150 g de chocolat noir 70 % de cacao; 20 g de beurre; Finition; 50 g de chocolat noir 60 ou 70 % de cacao; 25 g de cacao en poudre non sucré

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

10 personnes

30 g de café

125 g de crème liquide entière

2 c à s d'eau

20 g de sucre semoule

150 g de chocolat noir 70 % de cacao

20 g de beurre

Finition

50 g de chocolat noir 60 ou 70 % de cacao

25 g de cacao en poudre non sucré

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces truffes au chocolat maison, signées Christophe Felder, sont de petites bouchées fondantes, pleines de caractère. On a tendance à cantonner ces confiseries aux fêtes de fin d’année mais c’est bien dommage, même si elles sont de parfaits cadeaux gourmands. Elles sont si agréables pour accompagner le café en fin de repas ou tout simplement pour satisfaire une petite envie de chocolat, qu’il serait dommage de se limiter à cette période pour les déguster !

Voir la recette

beurre cacao cadeaux gourmands café café gourmand chef Christophe Felder confiserie crème fêtes noël truffes au chocolat

Publié le 5 janvier 2021 à 12h52, Modifié le 11 février 2025 à 23h13

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Des truffes à savourer en compagnie de Blowin' in the Wind - Bob Dylan

Accord mets et boisson

Un Marsala aux notes torréfiées intensifie l’arôme du café, tandis qu’un lait d’amande vanillé adoucit l’amertume et apporte une touche gourmande aux truffes.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Offrez des truffes !

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic

Une aiguille dans l potage

Une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes. Anne-Sophie Pic a voulu une recette facile à réaliser. Les pickles de radis se préparent la veille. Vous pouvez aussi préparer le yaourt au hareng à l’avance mais je vous conseille de réaliser le dressage de la verrine au moment de servir, cela prend peu de temps.

Huîtres pochées aux épinards

Une aiguille dans l potage

Voici une nouvelle recette d’huîtres pochées aux épinards et beurre blanc, pour une entrée festive. L’huître chaude est parfois un premier pas pour apprendre à apprécier les huîtres. L’huître ne doit pas trop cuire, mais rester moelleuse et juteuse. Si vous la cuisez trop, elle deviendra caoutchouteuse et ne sera pas agréable en bouche.

Pommes Anna

Une aiguille dans l potage

Il s'agit d'une sorte de gâteau de pommes de terre très croustillant à l’extérieur, tandis que le centre reste moelleux et fondant, presque confit dans le beurre. C’est l’amidon contenu dans la pomme de terre qui, en cuisant avec le beurre, va gélifier et souder les couches.