méo

Cette recette festive met à l’honneur une volaille fermière rôtie, servie sur une onctueuse purée de panais infusée au café Espresso n°9 Méo. Le jus de cuisson est déglacé au café pour obtenir une sauce corsée, riche en arômes, qui enrobe délicatement les morceaux de volaille.

Une poudre café-sésame au piment d’Espelette apporte le croquant et une touche épicée, tandis que le cerfeuil frais vient équilibrer l’ensemble. Un plat de réveillon original, élégant et parfumé, qui revisite le café en version salée.