Velouté crémeux aux châtaignes et au café et son espuma au café

Un bon gratin qui ne revient pas cher et pourtant riche en saveurs. Une recette sympa et vite faite qui, j'en suis sûre, régalera toute votre petite famille.

Un dessert ? Non ! Un café glacé avec sa chantilly ? Non. Une glace au café ? Non. Mais qu'est ce que c'est alors ? Une entrée, un velouté de champignons avec sa crème fouetté à la truffe, une entrée qui veut se faire passer pour un dessert.

En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panais. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.