Name: Velouté de potiron, châtaignes et ses croûtons de pain d'épices
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: potiron
Ingredients: 1kg de chair de potiron; 500g de châtaignes épluchées et pré-cuites; 1 verre de lait entier et un bol de bouillon de volailles.; 4 tranches de lard fumé; sel, poivre, noix de muscade rapé; en option : un trait de crème fraîche entière; 1 tranche épaisse de pain d'épices par personne

Velouté de potiron, châtaignes et ses croûtons de pain d'épices

Paindepices

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1kg de chair de potiron

500g de châtaignes épluchées et pré-cuites

1 verre de lait entier et un bol de bouillon de volailles.

4 tranches de lard fumé

sel, poivre, noix de muscade rapé

en option : un trait de crème fraîche entière

1 tranche épaisse de pain d'épices par personne

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Préparation de la recette

1Dans une cocotte, faire cuire les dés de potiron et les châtaignes couverts d'eau. Saler.

2Mixer finement la préparation, saler, poivre, ajouter la noix de muscade, puis détendre avec le lait et la crème fraîche.

3Faire revenir les tranches de lard à la poêle puis tapisser une soupière avant de verser le velouté. Réserver au chaud.

4Passer rapidement les tranches de pain d'épices au toaster et découper en cubes.

5Servir aussitôt et présenter les croûtons dans un ravier afin qu'ils ne ramolissent pas trop vite.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette simple à réaliser de potiron et châtaignes cuits en velouté, mijotée avec de fines tranches de lard fumé et présentée avec des croûtons de pain d'épices.

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