Menu : nos recettes pour le dimanche 1er novembre 2026

Le potiron et les châtaignes cuisent ensemble, puis on les mixe finement avant d'ajouter la muscade, le lait et la crème. Des tranches de lard fumé revenues à la poêle tapissent le fond de la soupière avant qu'on y verse le velouté. Le pain d'épices, passé au toaster et coupé en cubes, arrive à part pour que les croûtons ne ramollissent pas trop vite.

Ici, les haricots blancs rejoignent oignon, paprika fumé, cumin, gingembre, curcuma et laurier. Carottes en rondelles, ail et tomates filent aussi dans la cocotte, qui mijote à couvert sur feu très doux. Les merguez, grillées à part puis coupées en morceaux, rejoignent les haricots avant la fin de la cuisson, et l'on sert tout ça bien chaud.

Le Chef Simon signe ce classique des oeufs au lait, proche cousin du flan pâtissier sans pâte. Les ramequins sont chemisés de caramel, le lait infusé à la vanille, et les oeufs blanchis au sucre se mélangent au fouet... mais attention à la mousse ! La crème cuit doucement sans jamais bouillir, puis on la démoule une fois refroidie. Envie de changer ? La vanille cède la place à quelques gousses de cardamome verte fendues.