Faites votre choix parmi ces recettes de chapon farci pour noël

Le chapon farci est un classique du repas de Noël. Photo par Varaine.

C'est l'un des incontournables des fêtes de fin d'année, difficile d'y échapper. J'ai nommé le chapon farci. Volaille appréciée déjà au temps des Romains, le chapon est redevenu un best seller des réveillons depuis plusieurs années. Il faut dire que la chair fine et fondante de ce jeune coq castré comblent les papilles de nombreux d'entre nous.

Une fois que vous aurez choisi votre chapon en tenant compte des critères de qualité et Labels de la bête, il vous faudra décider sur les ingrédients de la farce. Au foie gras ou aux marrons pour les amoureux de la cuisine traditionnelle ou au pain d'épices, à la semoule de couscous ou encore aux fruits exotiques, il y a de quoi régaler tous vos convives. Cuisson et découpe vous effraie ? Pas de panique, le Chef vous délivre tous ses secrets pour un chapon farci parfait dans les moindres détails.

Recettes, techniques et vidéos de chapon farci du Chef

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Chef Simon

Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon.

La découpe du chapon farci

Chef Simon

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Chapon farci au foie gras : la farce

Chef Simon

Réalisation de la farce du chapon.

Farce simple

Chef Simon

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Chapon farci au foie gras : la cuisson

Chef Simon

Brider et cuire le chapon farci.

Chapon farci

Chef Simon

Aux foies de volailles.

Voir les recettes de chapon farci du Chef

Meilleures recettes de chapon farci des Gourmets

Des idées de recettes de chapon farci pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chapon rôti farci chasseur

Turbigo Gourmandises

Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes.

Chapon farci

Simple & Gourmand

Le chapon farci est une recette traditionnelle française que l’on sert pour le repas de Noël. Je partage ici ma version d’un chapon doré, farci d’une préparation moelleuse et gourmande et d’une sauce réduite savoureuse.

Chapon aux fruits secs

Turbigo Gourmandises

Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.

Chapon aux marrons, farce à la truffe

Mimm

Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.

Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons

Streetfood et cuisine du monde

La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.

Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac

La Cuisine de Josie

Je vous conseille d’accompagner cette volaille d’une poêlée de champignons et de marrons et de faire une sauce au foie gras par exemple. Ajouter une pointe d’armagnac pour le rappel de la farce et servez chaud.

Dernières recettes de chapon farci par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chapon farci qui changent !

Chapon farci aux légumes racines

Turbigo Gourmandises

Carottes « anciennes », violette, jaune, blanche, panais, navets adoucis par le sirop d’érable pour un chapon farci et très parfumé.

Chapon farci aux cèpes, purée de pommes de terre

kilometre-0

Avec un chapon de qualité, vous êtes sûr ou presque de faire plaisir. Faites-le cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 145°, il est hyper moelleux. Il faut bien calculer l’heure à laquelle on va le manger. Mieux vaut faire trainer un peu l’apéro que de faire attendre le chapon !

Chapon fermier farci

Clementine

C'est une recette de dinde de mon premier livre de cuisine qui date de 1979 que j'ai adaptée au chapon. Une vieille recette traditionnelle que tout le monde a appréciée. La farce est excellente.

Chapon farci aux girolles, pommes confites

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Pour les fêtes de fin d'année (noël, nouvel an), cuisinez un chapon traditionnel farci aux champignons et garni de pommes confites.

Chapon à l'ananas et aux épices

My Culinary Curriculum

Et si pour les fêtes on changeait du traditionnel chapon aux marrons pour une version plus exotique et ensoleillée ? La préparation est assez rapide, l'ananas se marie très bien avec le lait de coco, à servir avec du riz basmati par exemple.

Chapon farci à la semoule de couscous

cuisine en folie

Un délicieux chapon aux saveurs orientales farci de semoule de couscous multicéréale aux fruits secs. Vous pouvez adapter cette recette avec une poule ou un gros poulet, il suffira de faire moins de farce. Accompagnez le chapon d'haricots verts à la vapeur.

Chapon farci à la viande et aux fruits secs

Streetfood et cuisine du monde

Le chapon est une volaille très appréciée pour les fêtes de Noël dans de nombreux pays. C'est le cas en Espagne. Sa texture fondante, d’une saveur douce et délicate est faible en gras et riche en protéines.

Chapon de noël farci au foie gras

kaderick

Envie de chapon de noël farci au foie gras ? Découvrez cette recette de Chef Simon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chapon farci au pain d'épices et pommes

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette de volaille pour les fêtes.

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Une farce aux petits oignons !

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Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras

épicétout

Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Parfait lorsqu'on passe noël en petit comité.