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Faites votre choix parmi ces recettes de chapon farci pour noël

Chapon farci

Le chapon farci est un classique du repas de Noël. Photo par Varaine.

C'est l'un des incontournables des fêtes de fin d'année, difficile d'y échapper. J'ai nommé le chapon farci. Volaille appréciée déjà au temps des Romains, le chapon est redevenu un best seller des réveillons depuis plusieurs années. Il faut dire que la chair fine et fondante de ce jeune coq castré comblent les papilles de nombreux d'entre nous.

Une fois que vous aurez choisi votre chapon en tenant compte des critères de qualité et Labels de la bête, il vous faudra décider sur les ingrédients de la farce. Au foie gras ou aux marrons pour les amoureux de la cuisine traditionnelle ou au pain d'épices, à la semoule de couscous ou encore aux fruits exotiques, il y a de quoi régaler tous vos convives. Cuisson et découpe vous effraie ? Pas de panique, le Chef vous délivre tous ses secrets pour un chapon farci parfait dans les moindres détails.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson
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Brider et cuire le chapon farci.
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Farce simple
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Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
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La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci
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Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.
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Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce
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Réalisation de la farce du chapon.
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Chapon farci
Chapon farci
Chef Simon Chef Simon
Aux foies de volailles.
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chapon farci aux cèpes, purée de pommes de terre
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Avec un chapon de qualité, vous êtes sûr ou presque de faire plaisir.
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.
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Chapon rôti farci chasseur
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes.
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Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac
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La Cuisine de Josie La Cuisine de Josie
Je vous conseille d’accompagner cette volaille d’une poêlée de champignons et de marrons et de faire une sauce au foie gras par exemple. Ajouter une pointe d’armagnac pour le rappel de la farce et servez chaud.
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Chapon farci
Chapon farci
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le chapon farci est une recette traditionnelle française que l’on sert pour le repas de Noël. Je partage ici ma version d’un chapon doré, farci d’une préparation moelleuse et gourmande et d’une sauce réduite savoureuse.
Chapon aux marrons, farce à la truffe
Chapon aux marrons, farce à la truffe
Mimm Mimm
Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.
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Chapon aux fruits secs
Chapon aux fruits secs
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.
Chapon farci aux girolles, pommes confites
Chapon farci aux girolles, pommes confites
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Pour les fêtes de fin d'année (noël, nouvel an), cuisinez un chapon traditionnel farci aux champignons et garni de pommes confites.
Chapon à l'ananas et aux épices
Chapon à l'ananas et aux épices
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Et si pour les fêtes on changeait du traditionnel chapon aux marrons pour une version plus exotique et ensoleillée ? La préparation est assez rapide, l'ananas se marie très bien avec le lait de coco, à servir avec du riz basmati par exemple.
Chapon farci à la semoule de couscous
Chapon farci à la semoule de couscous
cuisine en folie cuisine en folie
Un délicieux chapon aux saveurs orientales farci de semoule de couscous multicéréale aux fruits secs. Vous pouvez adapter cette recette avec une poule ou un gros poulet, il suffira de faire moins de farce. Accompagnez le chapon d'haricots verts à la vapeur.
Chapon fermier farci
Chapon fermier farci
Clementine Clementine
Chapon farci de pommes, pruneaux et marrons
Chapon farci à la viande et aux fruits secs
Chapon farci à la viande et aux fruits secs
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Le chapon est une volaille très appréciée pour les fêtes de Noël dans de nombreux pays. C'est le cas en Espagne. Sa texture fondante, d’une saveur douce et délicate est faible en gras et riche en protéines.

Une farce aux petits oignons !

Une vraie farce maison pour vos volailles de fêtes.

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Une belle canette fermière rôtie aux poires et au laurier, une véritable explosion de saveurs en bouche ! Les amateurs de sucré salé apprécieront. A accompagner d’un écrasé de topinambours pour une belle petite recette festive.
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