Aiguillettes et sauce : toutes nos recettes

Name: Les aiguillettes se déclinent en une multitude de recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aiguillettes
Ingredients: 2 beaux magrets; 2 échalotes ciselées finement; 1 dl de porto ou madère; 2 dl de fond lié de canard ou de veau; 1,5 dl de crème fraîche liquide entière; 2 cuillers à café de poivre vert; sel

L'aiguillette est un morceau de viande de volaille tranché de façon à lui donner une forme effilée.

L'aiguillette est une tranche de chair fine et longue découpée dans les flancs des volailles et des gibiers à plumes, en particulier le canard. Elle désigne également deux morceaux de viande de boeuf, l'aiguillette de rumsteck et l'aiguillette baronne.

Les aiguillettes sont très appréciées car elles constituent un plat fin et savoureux. Elles peuvent être accompagnées d'une sauce à l'orange, d'une sauce à la moutarde ou encore d'une crème d'échalotes. Servies avec des légumes confits, elles feront le bonheur de nombreuses papilles.

Recettes d'aiguillettes et sauce du Chef Simon, techniques et vidéos

Magret de canard sauté au poivre vert

Chef Simon

La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.

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Toutes les recettes d'aiguillettes et sauce des Gourmets

Des idées de recettes d'aiguillettes et sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aiguillette Baronne, sauce Vermouth et cèpes

Patty Saveurs

Faites cette sauce au Vermouth et cèpes avec les morceaux de bœuf, veau ou dinde de votre choix. Cette recette peut également être faite avec de la bavette: aiguillette et bavette sont relativement avantageuses.

Aiguillettes de canard Rossini sauce morille

Davy

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'aiguillettes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.