Pesto maison

Name: Pesto maison
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pesto
Ingredients: 100 g d’herbes fraîches (basilic, persil, fanes de carottes…) nettoyées et séchées; 70 g de graines (noix, noisettes, sésame, pistaches, graines de tournesol, de courge…); 70 g de parmesan ou de pecorino; 150 g d’huile (de préférence olive); Sel

Pesto maison

Basilic, huile d'olive et parmesan, le trio gagnant venu d'Italie

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Capucine

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

100 g d’herbes fraîches (basilic, persil, fanes de carottes…) nettoyées et séchées

70 g de graines (noix, noisettes, sésame, pistaches, graines de tournesol, de courge…)

70 g de parmesan ou de pecorino

150 g d’huile (de préférence olive)

Sel

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Préparation de la recette

Facultatif : torréfier les graines 10 minutes à 150°C.

Mixer les graines sans les réduire en poudre.

Ajouter le fromage et mixer brièvement pour incorporer.

Ajouter le basilic.

Enfin, ajouter au fur et à mesure l’huile jusqu’à la texture souhaitée.

Ajouter en dernier le sel.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Voici une recette de pesto flexible et gourmande que vous pourrez adapter selon les herbes et graines disponibles dans votre cuisine. Vous pourrez utiliser du basilic, du persil ou même des fanes de carottes, associés à vos noix préférées pour obtenir une sauce riche et savoureuse. Ce pesto maison se prépare en quelques minutes et accompagnera parfaitement vos pâtes, vos légumes ou vos tartines.

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Publié le 25 août 2026 à 17h04, Modifié le 28 août 2026 à 23h09

Questions fréquentes

Peut-on préparer le pesto à l'avance et comment le conserver ?

Le pesto se conserve très bien jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour éviter qu'il noircisse, versez un filet d'huile d'olive en surface avant de fermer le couvercle. Vous pouvez aussi le congeler en portions dans un bac à glaçons.

Pourquoi torréfier les graines avant de les mixer ?

La torréfaction réveille les arômes naturels des graines et leur donne une saveur plus intense et légèrement grillée. C'est facultatif, mais cela fait vraiment la différence sur le résultat final.

Peut-on remplacer le parmesan pour une version végétalienne ?

Oui, augmentez simplement la quantité de graines et ajoutez une pincée de levure maltée pour retrouver une note umami proche du fromage. Rectifiez bien l'assaisonnement en sel, car le parmesan en apporte naturellement beaucoup.