Croûte et saumon : toutes nos recettes

Ce saumon de Norvège cuit en croûte meringuée au sel reste ultra moelleux, délicatement parfumé au citron, à l’orange, aux épices et aux herbes fraîches. La meringue forme une coque protectrice qui enferme tous les arômes et cuit le poisson tout en douceur.

On le sert nappé d’un beurre d’orange au combava, avec par exemple une purée de rattes bien onctueuse. Un plat de fête spectaculaire à table, mais finalement assez simple à réaliser.

Astuce : Vous pouvez utiliser les jaunes d’œufs pour réaliser une crème en dessert.

Voilà une idée recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps. J’ai profité des restes de pâte feuilletée que j’avais préparé pour ma galette des rois pour faire ce saumon en croûte.

Je l’ai accompagné d’une salade de fenouil qui s’associe bien avec le poisson. Mais vous pouvez également le servir avec une simple salade verte.

Envie de cuisiner un filet de saumon original? Testez cette recette de saumon en croûte d’épices et carottes confites. Une croûte à base de moutarde, de parmesan, d'ail, de paprika, de piment et de chapelure apporte à cette recette simple pour recevoir.

Un saumon fondant, accompagné d'une garniture crémeuse aux épinards le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Un pur délice !

Délicieux et très gourmand avec un façonnage qui rappelle la mer et les fonds sous-marins.

Envie de cuisiner un morceau de saumon ? Testez cette recette de pavé de saumon en croûte feuilletée posée sur un lit de pesto d'épinards à l'ail et aux amandes et recouvert de fromage frais aux herbes. À servir chaud ou à déguster froid et dans ce cas, facile à emporter.

Envie de saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au xérès, pignons grillés ? Réalisez cette recette d'olives et félicitez son auteur par un coup de coeur ! N'oubliez pas les olives taggiasche !

Italie. Un saumon naturellement fumé au cèdre, cuit sur une planche de cèdre, en "cuisson indirecte" au barbecue. Agréablement parfumé grâce à sa croûte d'herbes et miel, le poisson est garni de fenouil grillés, servi avec une sauce au citron et à l'huile d'olive.

À la recherche d'une recette de saumon pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Découvrez une recette toute simple, rapide à cuisiner, qui enchantera les repas de fête. Ces filets de saumon mariné à la sauce marinade teriyaki et gingembre, à la croûte de graines de sésame sont cuits quelques minutes au four. Ils sont servi avec une sauce crème à la sauce chili douce et moutarde.

Pourquoi pas pour vos repas de fêtes ?

Un beau dos de saumon cuit en croûte de pâte feuilletée avec sa fondue de poireaux et ses petits lardons

Kalakukko (Finlande).
Un plat typique de Finlande, savoureux et parfumé