Surprenez vos invités avec ces recettes de plats en croûte – Page 2

Aujourd'hui je vous propose un dessert qu'on adore à la maison. Il s'agit d'une tarte amande pistache, une version personnalisée de la spécialité bretonne, appelée "Croûte à thé". Elle se compose d'une pâte sucrée aux amandes, bien croustillante et d'une garniture verte, moelleuse et fondante, à base de poudre d'amandes, de sucre et de blancs d’œufs.

Contrairement à la recette originale, je n'ai pas utilisé de colorant, mais j'y ai rajouté un peu de pâte de pistaches qui apporte, en plus du goût, cette jolie couleur verte. Recette en vidéo.

Tendre et savoureux, le filet mignon est délicatement enrobé d’une généreuse couche de moutarde aux herbes fraîches puis enveloppé dans une pâte croustillante. Une viande juteuse et une croûte dorée qui sauront séduire vos papilles et celles de vos convives.

Pour aujourd'hui voici une belle recette comme on les aime, simple et savoureuse, à partager un dimanche midi en famille : un beau filet mignon en croûte moutarde, ail et fromage blanc. Vous pourrez l'accompagner de petites pommes de terre sautées par exemple.

Parfaite pour un repas festif comme le déjeuner de Pâques, cette recette de gigot d'agneau en croûte de pain d'épice et fruits secs est un vrai régal pour les amateurs de saveurs sucrées-salées. Un tendre gigot recouvert d'une farce légèrement croquante, succès assuré auprès de vos invités.

J’ai donc profité d’une jolie promotion chez mon boucher pour refaire une recette découverte il y a plusieurs années: la souris d’agneau aux agrumes.

Une belle croûte à base de zestes d'agrumes parfume délicatement la souris d'agneau. Vous pourrez le servir avec l'accompagnement de votre choix, pour nous c'était des pommes de terre cuites dans de la graisse de canard.

Voici une manière différente et sympathique de servir le gigot d'agneau lors du déjeuner pascal ou lors d'occasions spéciales. Avec cette farce et la pâte feuilletée qui l'entoure, vous rendrez le gigot encore plus gourmand.

Le Saumon Wellington, c'est l'élégance du Beef Wellington transposée au monde du poisson, et le résultat est tout simplement renversant. Chaque dos de saumon est enveloppé dans un manteau de pâte feuilletée dorée, dissimulant une farce crémeuse aux épinards, à l'aneth et au cream cheese qui fond littéralement en bouche. C'est un plat de fête au sens plein du terme, généreux, spectaculaire à la découpe, et capable d'épater une tablée entière sans que personne ne regrette la viande.

Pour un résultat encore plus savoureux, veillez à bien dessécher la farce aux épinards avant d'envelopper le saumon, afin d'éviter que la pâte ne se détrempe à la cuisson. À table, ce Wellington se marie à merveille avec une sauce hollandaise légèrement citronnée ou un beurre blanc à l'estragon, et quelques pommes de terre grenaille rôties au four en font un repas complet et festif. Vous pouvez également préparer les roulés la veille jusqu'à l'étape de la dorure et les garder filmés au réfrigérateur, ce qui vous libère de précieux instants le jour J.

Un filet mignon délicatement fendu et garni d’une farce gourmande mêlant pommes fondantes, boudin blanc parfumé et noix croquantes, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante… À la découpe, la croûte se fend pour révéler une viande juteuse et savoureuse, sublimée par une sauce crémeuse aux champignons. Un plat généreux, élégant et irrésistiblement festif, qui fait toujours son petit effet à table.

Un plat original pour manger les pommes de terre autrement. Avec cette croûte de sel, les pommes de terre ont conservé toute leur saveur et leur moelleux. Vous pouvez les déguster accompagnées d'un poulet rôti.

Voilà une idée recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps. J’ai profité des restes de pâte feuilletée que j’avais préparé pour ma galette des rois pour faire ce saumon en croûte.

Je l’ai accompagné d’une salade de fenouil qui s’associe bien avec le poisson. Mais vous pouvez également le servir avec une simple salade verte.

Si vous avez envie de cuisiner un beau morceau de veau, cette version rôtie en croûte d’épices mérite vraiment d’être essayée. Le mélange de quatre épices, curcuma, coriandre, piment d’Espelette et chapelure forme une enveloppe parfumée qui met parfaitement en valeur la viande. Les raisins et les échalotes apportent quant à eux une touche douce et chaleureuse.
Un plat généreux et élégant, tout à fait à sa place sur une table de fête ou même pour un repas de réveillon.

La cuisson en croûte de sel conserve à la dorade tous ses arômes. La chair du poisson reste moelleuse et très goûteuse. Ce type de cuisson est assez simple à réaliser. Je vous conseille une belle dorade royale vidée et écaillée par votre poissonnier. Tous les poissons peuvent être cuits en croûte de sel.

Voici un plat simple et savoureux qui convient parfaitement aux fêtes car côté présentation, casser la croûte ensemble, c'est convivial et chaleureux. Ici donc une tourte au chevreuil, parfumée au calvados et à la moutarde ancienne. Servir avec une confiture d'oignons rouges et une salade de mâche, vinaigrette pomme et miel.

Pour les fêtes ou n'importe quelle autre occasion, les amateurs de gibier apprécieront ce plat raffiné de chevreuil en croûte de carottes et pommes de terre râpées. Une proposition digne d'un grand restaurant mais fait par vous, de quoi épater vos convives et les régaler comme il se doit.

Il n'y a pas que la dinde ou le chapon pour noël ! Il existe en effet tant d'autres possibilités pour régaler vos invités comme par exemple ce filet de boeuf en croûte aux champignons, un pur délice très facile à préparer, qui sera du plus bel effet sur votre table de fêtes.

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

C'est un plat que l'on retrouve très souvent sur les tables alsaciennes au moment des fêtes. Il n'y a vraiment aucune difficulté pour réaliser un savoureux jambon en croûte. Pour la pâte, je me suis inspirée de la recette que j'ai trouvé sur le site de Betty Bossi.

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui, j’aimerais vous partager la recette du boeuf en croute de poivre ! On sort donc un peu des sentiers battus tout en restant dans des accords que je raffole à savoir le boeuf et le poivre : le sauté de boeuf au poivre, la pièce de bœuf et sa sauce au poivre ou tout simplement la sauce au poivre pour accompagner tout type de viande !

Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée avec sa croûte de pain d'épices et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Une recette parfaite lorsqu'on passe noël en petit comité.

Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est la pâte briochée feuilletée qui entoure la farce, celle-ci apportant moelleux et craquant; elle est feuilletée seulement en deux tours, ce qui lui donne juste ce qu’il faut de croustillant.