Pâtes et salicorne : toutes nos recettes

Cet été, notre recette chouchou, ce sont les linguine aux crevettes et aux salicornes. La salicorne se nomme parfois aussi passe-pierre ou haricot de la mer. Cette algue à la saveur est douce est très iodée : inutile de saler votre plat au moment du service. Je la trouve délicieuse également avec un poisson blanc poêlé ou cuit en croûte de sel.

Je vous propose aujourd'hui un superbe plat alliant les pâtes fraîches et la mer. Les salicornes nous viennent principalement de Picardie en Baie de Somme ou de l’île de Ré. Ce sont des petites algues comestibles très appréciées.

Dans ce plat de pâtes, j’ai mis tout ce que j’aime, les moules car elles ne se mangent pas qu’avec des frites, le fenouil pour la touche de fraîcheur que sa saveur apporte, la salicorne pour son côté iodé et sa texture craquante et bien sûr les pâtes fraîches ! La sauce est légère, son délicat parfum anisé forme, avec les moules, un duo délicieux.

Une belle association Terre et mer en version végé !