Un superbe plat alliant les pâtes fraîches et la mer. Les salicornes nous viennent principalement de Picardie en Baie de Somme ou de l’île de Ré. Ce sont des petites algues comestibles très appréciées.
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La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Grillé, poché ou servi en tartare, le saumon s'apprête de nombreuses manières.
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