J’avoue avoir encore un peu de mal à me plonger dans les festivités, je n’ai pas encore prévu le menu de Noël, j’ai heureusement quelques petites recettes sous le coude à partager qui nous ont toutes régalés, certaines peu onéreuses, ce qui en ces périodes de hausses des prix parfois assez vertigineuses, est appréciable. On commence avec un risotto assez original, et même si les gambas ne sont pas toujours bon marché, cela reste raisonnable, surtout pour un jour de fête.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute Billie Eilish - No Time To Die
Un vin blanc minéral comme un Chablis ou une infusion glacée aux agrumes et gingembre rehaussera la finesse des gambas et les notes toastées du riz noir.
Les filles, à table ! partage également ces recettes.
Voici une recette bien gourmande et étonnante, ici pour 4 personnes, un mélange terre et mer assez dépaysant mais absolument délicieux et très simple à faire. Foie gras et huîtres dans une même recette, on ne peut pas faire plus festif !
Une version salée de la bûche, bien pratique lorsque l’on reçoit car on la préparera la veille. Une bonne petite mayonnaise maison pour l’accompagner ou encore une sauce aux fines herbes et au vinaigre de framboise qui va si bien au poisson.
Il y a des accords qui semblent faits pour les grandes tablées hivernales, et la truite aux cèpes en fait partie. La délicatesse de ce poisson d'eau douce à la chair rosée se marie à merveille avec le parfum boisé et profond des cèpes, tandis que le riesling apporte cette tension minérale et fruitée qui transforme une simple sauce en quelque chose d'élégant. C'est un plat qui a tout du repas de fête sans en avoir la complexité redoutable, idéal pour régaler ses convives à Noël ou pour un dîner d'hiver qui mérite un peu d'éclat.
Les cèpes surgelés font très bien l'affaire ici, mais si la saison vous offre de beaux cèpes frais, n'hésitez pas à en profiter pour sublimer encore davantage le résultat. Côté accompagnement, pensez à de petites pommes de terre vapeur, une poêlée de jeunes épinards au beurre ou encore un gratin de céleri-rave qui répondra en douceur à la puissance du champignon. Pour la sauce, un riesling d'Alsace de bonne tenue sera votre meilleur allié, et ce que vous ne versez pas dans la casserole, vous le garderez bien frais pour l'apéritif.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
