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Risotto safrané aux gambas : une belle recette de la mer
Risotto safrané aux gambas : une belle recette de la mer

Risotto aux gambas

Une belle recette de la mer
Bastrofood Bastrofood
Difficulté moyenne
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
260g riz rond
12 gambas géantes sauvages décongelées
2 oignons
2 gousses d’ail
60cl de fumet de poisson
40cl vin blanc sec
15 cl de crème 18%
20g parmesan en poudre
Persil haché
Safran
Piment d’espelette
Huile d’olive
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 200 °C.
2Pour les gambas faire un mélange d’ail haché de persil ciselé et d’huile d’olive, cuire 15 min au four.
3Ciselé les oignons et les faire suer sans coloration avec de l’huile d’olive dans une casserole.
4Réchauffer dans une autre casserole le fumet de poisson.
5Ajouter le riz avec les oignons et faire nacré le riz (il faut qu’il soit transparent, n’hésitez pas a rajouter de l’huile d’olive).
6Arroser au vin blanc et laisser réduire pour que l’alcool s’évapore et ajouter le safran !
7Mouillez à hauteur de fumet de poisson et en rajouter au fur et à mesure pendant 20 min de cuisson.
8A ce moment là vous pouvez mettre la crème et le parmesan et pour finir le piment d’espelette et le persil.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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cuisine italienne gambas risotto safran
Publié le 26 novembre 2022 à 02h16, Modifié le 26 novembre 2022 à 09h24

Accord mets et musique

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