Risotto safrané aux gambas : une belle recette de la mer

Risotto aux gambas

Name: Risotto aux gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 260g riz rond; 12 gambas géantes sauvages décongelées; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 60cl de fumet de poisson; 40cl vin blanc sec; 15 cl de crème 18%; 20g parmesan en poudre; Persil haché; Safran; Piment d’espelette; Huile d’olive

Une belle recette de la mer

Bastrofood

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

260g riz rond

12 gambas géantes sauvages décongelées

2 oignons

2 gousses d’ail

60cl de fumet de poisson

40cl vin blanc sec

15 cl de crème 18%

20g parmesan en poudre

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 200 °C.

2Pour les gambas faire un mélange d’ail haché de persil ciselé et d’huile d’olive, cuire 15 min au four.

3Ciselé les oignons et les faire suer sans coloration avec de l’huile d’olive dans une casserole.

4Réchauffer dans une autre casserole le fumet de poisson.

5Ajouter le riz avec les oignons et faire nacré le riz (il faut qu’il soit transparent, n’hésitez pas a rajouter de l’huile d’olive).

6Arroser au vin blanc et laisser réduire pour que l’alcool s’évapore et ajouter le safran !

7Mouillez à hauteur de fumet de poisson et en rajouter au fur et à mesure pendant 20 min de cuisson.

8A ce moment là vous pouvez mettre la crème et le parmesan et pour finir le piment d’espelette et le persil.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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Recette ajoutée le 26/11/22 .

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