Name: Koulibiak
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: 2 pâtes feuilletée; 400 g de pavé de saumon; 4 oeufs; 90 g de riz; 300 g de poireaux; 150 g de champignons de Paris; 2 cuil à soupe de jus de citron; 1 oignon émincé; 1 oeuf battu; Estragon ou aneth; Sel, poivre; Huile d’olive

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Koulibiak

Popotte

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 personnes

2 pâtes feuilletée

400 g de pavé de saumon

4 oeufs

90 g de riz

300 g de poireaux

150 g de champignons de Paris

2 cuil à soupe de jus de citron

1 oignon émincé

1 oeuf battu

Estragon ou aneth

Sel, poivre

Huile d’olive

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le koulibiak est un grand classique de la cuisine russe. Il s’agit d’une généreuse sorte de pâté en croûte, traditionnellement garni de poisson (souvent du saumon) ou de viande, accompagné de riz, de légumes et d’œufs durs. Sa particularité réside dans sa construction très soignée : dans le véritable koulibiak, chaque garniture est disposée en couches bien distinctes, sans jamais se mélanger, et séparée par de fines crêpes délicates. Une architecture gourmande aussi élégante que savoureuse, qui fait tout le charme de ce plat ancestral.

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Publié le 21 décembre 2025 à 10h38

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